Pulled duck burger

Verdens lækreste Pulled duck burger.   Denne opskrift lavede jeg flere gange tilbage i december – hvor vi brugte resterne fra juleanden til lækre pulled duck burgers, men den passer sig nu også helt perfekt på madplanen for den kommende måned. Lige nu er det nemlig flere steder muligt at finde en god and på […]

Dadelkugler med appelsin

Lækre og julede dadelkugler med appelsin I går tog vi på søndagstur til Gribskov for at finde gran, kogler og mos til årets juledekorationer. Da vi kom hjem smækkede jeg hurtigt ingredienserne til disse lækre og julede dadelkugler sammen, som vi efterfølgende nød under uldtæpper i sofaen, til den nye disney film med Vania. Jeg […]

Fars gode Fiskesuppe

Kokkens fiskesuppe – eller herhjemme under navnet “fars gode fiskesuppe”. Siden i mandags har jeg og pigerne tilbragt dagene hjemme hos mine forældre i Hjerting, og i går kunne vi også hente Jesper på stationen. I den anledning lavede min far verdens bedste fiskesuppe. En opskrift som han selv har fra en pensioneret kok, han […]

One pot pasta – vegan style

Verdens nemmeste og lækreste pastaret med champignon, tomat og urter. One pot pasta er en dejlig nem og hverdagsvenlig måde at tilberede og lave lækre pastaretter på. Som navnet også fortæller, putter man blot alle ingredienserne (inklusiv pasta)  i en gryde og tilbereder det hele sammen, til en lækker og skøn pastaret. På den måde […]

Grove chia stykker

Både Wilma og Esther vågnede tidligt her til morgen – og kl. 8 var vi derfor allerede på vej ud af døren, for at aflevere Esther i børnehave, inden Wilma skulle puttes til første lur. Men Esther virkede træt og uoplagt, og alt var dumt og ville ikke som hun. Vi blev derfor istedet enige […]

Laksespyd med teriyaki og sesam

Forleden lavede jeg disse lækre og børnevenlige laksespyd med hjemmelavet teriyaki sovs og sesam. Vi fik dem sammen med lækre ovnkartofler drysset med friske krydderurter og en salat inspireret af denne, blot med ferske stykker nektarin, istedet for grillet. Esther har altid været meget småtspisende, og er pt inde i en periode, hvor hun virkelig ikke […]

Klassisk ærtesuppe

Opskrift på en skøn og sommerlig klassisk ærtesuppe Min skønne veninde spurgte efter en god og nem sommeropskrift – og derfor deler jeg i dag denne klassiske ærtesuppe. Den danske sommer er som altid lunefuld og vejret skifter dagligt mellem byger og vind, til solskin og varme. I virkeligheden nok bare ægte dansk sommervejr. I ugens […]

Cannelloni med spinat og Ricotta

  Hjemmelavet Cannelloni med spinat og Ricotta i krydret tomatsovs. Lige for tiden udforsker vi en masse forskellige pastaretter. Inspireret af denne opskrift på ravioli, lavede vi på min fødselsdag fx ravioli med laks, ricotta og spinat serveret med lidt smørsovs med salvie – absolut himmelsk. Og den anden dag blev det til denne fantastisk […]

Kartoffel- og jordskokkesuppe

SKØN CREMET KARTOFFEL- OG JORDSKOKKESUPPE MED CHORIZOPØLSE Suppe er dejlig nem hverdagsmad, og specielt her om vinteren, hvor det er koldt udenfor, er der simpelthen intet som en dejlig varm suppe at varme sig på. Esther elsker suppe, og med blendede supper som denne, ryger der pludselig langt flere grøntsager ned end der ellers ville […]

Flæskestegssandwich

VERDENS BEDSTE HJEMMELAVET FLÆSKESTEGSSANDWICH.   Resterne fra denne lækre flæskesteg med sprøde svær, blev dagen efter forvandlet til verdens bedste hjemmelavet flæskestegssandwich. Jeg havde om formiddagen bagt disse bløde sandwichboller, og senere blev de smurt med lidt mayonnaise og sennep og fyldt med et par skiver flæskesteg med sprøde svær, en god hjemmelavet rødkålssalat, syltede agurker, […]

Flæskesteg

  GOD KLASSISK FLÆSKESTEG MED SPRØDE SVÆR OG HJEMMELAVET BRUN SOVS. Efter kyndig vejledning fra mine svigerforældre gav jeg mig forrig mandag i kast med en god klassisk julemiddag bestående af en flæskesteg med sprøde svær, hvide og brune kartofler, rødkål, sovs og denne sprøde grønkålssalat. Mine svigerforældre er eksperter i at lave flæskesteg, og […]

Champignonsuppe

LÆKKER CREMET OG FYLDIG CHAMPIGNONSUPPE TIL AT VARME SIG PÅ Herhjemme er vi ligesom resten af befolkningen også ramt af snot, hoste og ondt i halsen. Derfor havde jeg rigtig meget lyst til denne cremede og fyldige champignonsuppe, som nu står og luner på kogepladen, indtil resten af familien kommer hjem. Både Jesper og Esther […]

Lækre luftige boller

  OPSKRIFT PÅ LÆKRE LYSE OG LUFTIGE BOLLER MED FULDKORN OG ØLANDSHVEDE. Her den anden dag læste jeg et sted, at det var store bagedag, hvilket passede helt perfekt til dagens begivenhed, da Esther og jeg gik i køkkenet for at bage en stor portion boller. Når vi bager boller kan Esther være med hele […]

Agurk med laksecreme

SMÅ HAPSERE – AGURK MED LAKSECREME.   I anledningen af weekenden deler jeg endnu en af mine tapasfavoritter. Vi har efterhånden delt en del af disse små retter, som kan bruges til fx. tapas, frokost eller som en lille appetizer/forret til dine gæster. I menulinien, under opskrifter, har jeg derfor tilføjet endnu en lille kategori – […]

Dadler i baconsvøb

  SØDE DADLER I SPRØD BACONSVØB – MIN YNDLINGS TAPAS RET. En af mine absolutte yndlings retter, når det gælder tapas er dadler i baconsvøb. Det smager simpelthen SÅ godt! De søde dadler og det saltede og sprøde bacon spiller super godt sammen og er en himmelsk lille mundfuld. Dadler i baconsvøb er perfekt som […]

Tomattærte med rosmarin

SKØN OPSKRIFT PÅ TOMATTÆRTE MED ROSMARIN. Tærter er en stor favorit herhjemme, og denne tomattærte med rosmarin er ingen undtagelse. Ganske enkel og alligevel fuld af smag fra gode tomater og rosmarin, friskplukket fra haven. Den kan både spises som den er, i selskab med en god salat eller fx. som en ret ud af […]

Grillede jomfruhummer

LÆKRE GRILLEDE JOMFRUHUMMER PÅ UNDER 10 MIN. Mangler du en god sensommerret til weekenden, kan jeg anbefale disse grillede jomfruhummer med hvidløg og persille, som smager af ren luksus og tilmed er super enkle og nemme at tilberede. På under ti min. kan du nyde grillede jomfruhummer – måske i selvskab med et koldt glas […]

Salat med grillede nektariner

SKØN OG SOMMERLIG SALAT MED GRILLEDE NEKTARINER  Vejret er intet mindre end fantastisk disse dage, og vi stor nyder det og forsøger at få så meget ud af det som muligt. Både i går og i dag er vi skyndt os ned på stranden efter arbejde for at nyde de sidste solstråler og en forfriskende dukkert. […]

Hjemmelavet rabarber-mynthe te

Min nye yndlingste – En skøn hjemmelavet rabarber-mynthe te. Jeg sidder i skrivende stund og nyder en dejlig kop rabarber-mynthe te og et par af disse virkelige skønne daddelkugler, mens Esther tager sig en lur, nu på 3. time, i barnevognen. Jeg har været græsenke hele weekenden, da Jesper er i Sverige og arbejde, og […]

Quesadillas med feta, tun og tomat

  Lækre quesadillas med tun, fetadressing, cheddar og friske tomater og basilikum fra haven.  Quesedillas er en virkelig lækker Mexikansk ret, som vi er helt vilde med herhjemme. Qesadillas består af to tortilla eller majspandekager man klapper sammen med forskelligt fyld, som sagtens kan varierer alt efter hvad man lige har i køleskabet – et must […]

Chokoladekage med saltkaramel

  Lækker chokoladekage med saltkaramel på toppen Jeg har altid haft en sød tand, og det er som om, at graviditeten blot forstærker denne trang yderligere. Jeg forsøger at holde lidt igen, og spise både sundt, økologisk og varieret – men engang i mellem må man godt forkæle sig selv lidt ekstra, og især når […]

Koldhævede skagenslapper

KUNNE DER VÆRE NOGET MERE RIGTIGT END SKAGENSLAPPER I SKAGEN? Skagenslapper er ofte lidt grove rundstykker eller morgenstykker med solsikkekerner i bunden og birkes på toppen. Jeg forsøgte mig med disse koldhævede Skagenslapper til morgenbordet i går, og de blev virkelig lækre. Opskriften er nem, og med den er det hurtigt at bikse frisk morgenbrød […]

Pulled chicken

BØRNEVENLIG PULLED CHICKEN I ØLANDSHVEDEBOLLER MED SPRØD SPIDSKÅLS- OG ÆBLESALAT. I går delte Line opskriften på en lækker klassisk pulled pork, – i dag får du så opskriften på pulled chicken. En utrolig mør og velsmagende ret og et godt alternativ til pulled pork, hvis du trænger til at prøve noget nyt. Opskriften er meget børnevenlig, […]

Amerikanske pandekager med rabarbar

    SØDE AMERIKANSKE PANDEKAGER MED ET TWIST AF RABARBER   I torsdags blev Esther ringet hjem fra vuggestuen med skoldkopper, og vi har derfor været hjemme med hende på skift den sidste uges tid. Det har været en slem omgang med høj feber, opkast og utrolig mange skoldkopper de værst tænkelige steder – heldigvis er […]

Grøn olie

Denne skønne grønne olie er udelukkende lavet på god olivenolie, basilikum, purløg og lidt hvidløg, og smager virkelig skønt på for eksempel en kartoffelpizza eller en cremet kartoffelsuppe. Den er også rigtig god som dressing på salaten eller fx i en sandwich med laks, ruccola og cremecheese. Lige nu bugner haven af friske grønne krydderurter – […]

Opskrift på Jordbærsalat

Verdens bedste (og meget simple) jordbærsalat. Jeg er vild med frugt i salater. Både frugt, nødder og forskellige oste som feta, mozzarella og parmasan kan virkelig pifte enhver salat op, så den nem gør sig for en hovedret. For ikke så længe siden, lagde jeg en opskrift på blåbærsalat på bloggen. I denne uge deler […]

Blåbær cheesecake

  I weekenden har vi nydt besøg af Esthers farmor og farfar og sikke en skøn weekend, med masser af familiehygge, sol og forårsstemning i luften! Denne cheesecake lavede jeg nu forrige weekend, da vi havde besøg af det andet hold bedsteforældre, mine egne forældre. En rigtig lækker og frisk cheesecake med blåbær, som fortjener at blive […]

Verdens bedste gulerodssuppe

Nedenfor deler jeg min opskrift på verdens bedste gulerodssuppe. Herhjemme er vi ihvertfald helt vilde med gulerodssuppen – som både er en god måde at få en masse grøntsager på, og så er den fyldt med masser af smag og krydderier fra blandt andet ingefær, spidskommen, hvidløg og cayennepeber og smager virkelig dejligt!  Blendet grøntsagssupper […]

Lækker chokoladekage

  Mine forældre har været på besøg hele weekenden og det har simpelthen været sådan nogle hyggelige dage. Fredag formiddag var Esther og jeg i køkkenet for at bage lækker smovset chokoladekage til eftermiddagskaffen. Meget vellykket efter min mening. Det blev sådan en chokoladekage som også er helt perfekt serveret med lidt vaniljeis eller flødeskum, da den […]

Vinterferie i Skagen

Bedre sent end aldrig – Her kommer lidt fra vores vinterferie i Skagen, hvilket var en helt fantastisk dejlig uge! Da mine forældre begge kommer fra Skagen, og mine bedsteforældre tilbragte hele deres liv her, har jeg siden jeg var helt lille altid tilbragt mange ferier i Skagen, og byen har et helt specielt sted […]

Lækre klassiske pandekager

Juhu, jeg har vinterferie! Og i år skal den nydes i Skagen med min dejlige kæreste og skønne lille pige med masser af hygge, leg, gåture, god mad, vin, kaffe, kys og kram. – Og hvad er bedre end at starte netop sådan en ferie med lækre klassiske pandekager til aftensmad! Nedenfor deler jeg opskriften […]

Nemme madmuffins

Da jeg kom hjem fra arbejde i eftermiddags, opdagede jeg, at vi havde glemt at tage mørbrad op til den gryderet vi skulle have nydt i aften. Derfor blev det i stedet til ‘alt-godt-fra-køleskabet aften’. Heldigvis har vi næsten altid æg – samt forskellige grøntsager og ost i køleskabet. Derfor blev der fremtryllet lækre nemme madmuffins, […]

Fisk i fad

Da vi bor lige over for den lille havn ”Snekkersten Havn”, har vi rig mulighed for at købe billige fisk direkte fra fiskekutterne. Det udnytter vi ofte, og vores fryser er derfor ofte fyldt med sæsonens fisk. Her får du opskriften på en nem og hurtig fiskeret, nemlig fisk i fad som smager himmelsk og […]

Opskrift på en nem og sund blomkålssuppe

I de kolde vintermåneder er det oplagt med en suppedag. Herhjemme kører vi sund januar måned – og derfor også sunde grøntsagssupper i forskellige varianter. Nedenfor finder du opskriften på en nem og sund blomkålssuppe serveret med oksekødboller og brød. Opskrift på blomkålssuppe: – 1 blomkålshoveds – 3 kartofler – 2 fennikel-toppe – 1 håndfuld […]

Lækre bløde fuldkornsboller

I formiddags, mens Esther tog en middagslur, bagte jeg disse lækre bløde fuldkornsboller som fungere rigtig godt som en morgenbolle med ost og marmelade, men bestemt også som en sandwichbolle i madpakken. Jeg synes tit grovboller kan blive lidt kedelige og tørre – men med denne opskrift bliver de bare rigtig lækre bløde og mushi. […]

Kylling i peanutbuttersauce

Her får du opskriften på en børnevenlig og lækker cremet kylling i peanutbuttersauce – perfekt til en blæsende efterårsdag som i dag. Jeg serverede retten herhjemme i sidste uge, til stor glæde for både store og små. Retten tager kun ca. 35 min. at lave, og man kan sagtens, som jeg, lave en stor portion […]

Mirabelle marmelade

Nede for enden af vejen hvor vi bor, havde flinke naboer forleden sat en stor kasse frem med skønne røde miabeller fra deres træ. Ved siden af lå der poser og et fint skilt hvorpå der stod: “Tag bare”. Jeg bliver altid så glad, når jeg støder på folk, der gør noget godt for andre. […]

Madplan uge 30

Vi stor nyder ferien med gode venner og familie, god mad og masser af hygge. Madplanen er præget af grillmad, grønne salater og masser af fisk, samt et par klassikere og blandt familiens absolutte favoritter nemlig boller i karry og hjemmelavet gourmet hotdogs.   Madplan uge 30 Mandag: marineret kyllingefileter på grillen med pastasalat Tirsdag: […]

Madplan uge 28

Det har været en helt fantastisk uge med maser af skønt sommervejr. Forhåbentlig er sommeren kommet for at blive. Den kommende uges madplan står Ihvertfald på en masse sommermad i form af lette retter, kolde salater og grillmad. Madplanen for uge 28 er fyldt med lækre sommerretter. Den står blandt andet på en skøn bønnesalat, hjemmebagte pitabrød, […]

Små hjemmelavede jordbærkager

Ingen sommer uden jordbærkager. Her får du opskriften på en hjemmelavet en af slagsen, bestående af en marzarinkage med god mørk chokolade, en luftig vaniljecreme og skønne danske jordbær.   Opskrift på små hjemmelavet jordbærkager:   Mazarinkage: 250 g smør 200 g marcipan 250 g sukker 6 æg 75 g mel 100 g god mørk […]

Madplan uge 27

Fos os fungerer det stadig rigtigt godt at lave en madplan – og i samme omgang, at få handlet stort ind. Vi har tidligere skrevet 5 tips til at lave en madplan som kan læses her. Det er en god måde, hvor vi kan tage højde for, om man har meget eller mindre tid til […]

Madplan uge 26

Hvad er bedre end skønne sommersalater med nogle af alle årstidens bedste råvarer? Vi elsker spændende og varierede salater, og specielt her om sommeren har man ofte lyst til lette og friske retter. Denne uges madplan består derfor af en hel masse skønne og sommerlige salater som Laksesalat, Bresaolasalat, vandmelonsalat, kartoffelsalat, spidskålssalat osv.     […]

Madplan uge 22

  JUHU, i morgen, mandag, rejser vi til Mallorca, hvor den sidste uges barsel skal nydes til fulde. Jeg glæder mig så meget, men er også spændt på hvad Esther vil synes om flyveturen og varmen dernede. Forhåbentlig står ugen på en masse sol, badning, gåture, vin, tapas og is mm. Helt sikkert er, at […]

Madplan uge 20

I morgen starter en ny uge. Den står blandt andet på forlænget weekend i Esbjerg for vores vedkommende. Jesper har nemlig taget fri fredag, og vi holder derfor Kristi himmelfartsferie fra onsdag aften. Det bliver dejligt at være sammen med familien og få slappet af. Madplanen denne uge er derfor fra torsdag-søndag blot inspiration for, […]

Små sunde hjemmelavet frugt is

  Jeg er altid på jagt efter gode ideer og opskrifter på sunde alternativer til dessert eller en snack til den lille sult. Solskin og forårsvejr indbyder til lækre is. For nylig stødte jeg på nogle, der havde lavet deres egne frosne kiwi-is og tænkte derfor, at jeg ville prøve noget lignende. Disse lækre is er lavet […]

Madplan uge 18

Denne weekend har vi nydt på Djursland med familien. En årlig tradition hvor vi mødes med hele familien på min mors side, og spiser, drikker, snakker, går ture, sover og hygger sammen. I alt 23 børn og voksne der samles. I år var første gang vi havde Esther med, og hun nød virkelig opmærksomheden fra […]

Cæsarsalat med hjemmelavet dressing

En af mine yndlingssalater er den klassiske og enkle cæsarsalat. Frisk grøn romainesalat, sprøde croutoner, parmasanflager og saftig kylling toppet med en hjemmelavet cæsardressing. Så bliver det ikke bedre. Med en halv parmasanost i køleskabet og et daggammelt franksbrød på køkkenbordet var det oplagt med en klassisk cæsarsalat her den anden dag. Det kan virkelig […]

Madplan uge 16

Den kommende uges madplan står blandt andet på mexicanske burgere med verdens bedste hjemmelavede burgerboller, skidne æg (en genganger fra påsken) og dampede asparges med sauce mousseline og rejer, som Ifølge os, er en af de bedste retter I asparges-sæsonen, som netop nu er gældende. Pt. er de fleste asparges i butikkerne fra udlandet, blandt andet Frankrig og […]

Skidne æg

I år har jeg prøvet kræfter med den traditionelle og klassiske danske påskeret ‘skidne æg’. I virkeligheden en rigtig nem frokostret, der består af smilende æg og en opbagt sennepssovs. Trods navnet, smager det utrolig lækkert og passer perfekt sammen med lidt sprødt bacon og et stykke smørristet rugbrød på påskebordet. Bonus info: efter sigende […]

Grove spinatpandekager med krydret kødsovs

Jeg elsker det mexicanske køkken og drømmer ofte tilbage til denne ferie, (http://ruthogruth.dk/hjemme-fra-ferie-mexico/) hvor vi havde mange skønne madoplevelser. Da det jo også gerne skal være ekstra sundt for tiden, hvor jeg prøver at smide de sidste kilo fra graviditeten, har jeg her forsøgt mig med en sund udgave af pandekagen med fyld. Her istedet med […]

Indisk linsesuppe

I aftes stod menuen på indisk linsesuppe med sprød parmaskinke og brød. Der er ikke noget bedre end varm suppe på en kold vinterdag som i dag, og opskriften på denne suppe er både nem, hurtig (tager ca. 30 min.) og meget budgetvenlig. Og så er det en af mine yndlingssupper! Jeg lavede en stor […]