Lækker sprød og juicy portobello burger med krydret kikærtebøf, guacamole og salat. Som jeg også har skrevet om tidligere, er vi hjemme hos os blevet rigtig glade for kødfrie dage. Flere gange i ugen laver jeg vegetarretter og både børn og mand er enige om, at vi ikke savner kød i maden. I flere måneder har […]
Tag: hverdagsretter
Børnevenlig bønne- kødsovs
Kødfrisovs med bønner og grøntsager. Egentligt burde “kødsovs”, i overskriften jo nok stå i anførselvtegn, da denne ret intet har med kød at gøre. Den består nemlig udelukkende af grøntsager og bønner. Men den minder, smager og kan sagtens fungerer som alternativ til den klassiske kødsovs. Derfor har jeg valgt at kalde den bønne- kødsovs. […]
One pot pasta – vegan style
Verdens nemmeste og lækreste pastaret med champignon, tomat og urter. One pot pasta er en dejlig nem og hverdagsvenlig måde at tilberede og lave lækre pastaretter på. Som navnet også fortæller, putter man blot alle ingredienserne (inklusiv pasta) i en gryde og tilbereder det hele sammen, til en lækker og skøn pastaret. På den måde […]
Klassisk ærtesuppe
Opskrift på en skøn og sommerlig klassisk ærtesuppe Min skønne veninde spurgte efter en god og nem sommeropskrift – og derfor deler jeg i dag denne klassiske ærtesuppe. Den danske sommer er som altid lunefuld og vejret skifter dagligt mellem byger og vind, til solskin og varme. I virkeligheden nok bare ægte dansk sommervejr. I ugens […]
Spaghetti Meatballs
Spaghetti Meatballs – en ægte børneklassiker. En rigtig klassiker, og en ret der ofte går igen herhjemme er spaghetti Meatballs. Esther har sådan en Disney kogebog med billeder af lady og vagabonden, der spiser spaghetti Meatballs, hvilket kun er med til at gøre retten endnu mere populær. Opskriften her er dog min helt egen, proppet […]
Flæskestegssandwich
VERDENS BEDSTE HJEMMELAVET FLÆSKESTEGSSANDWICH. Resterne fra denne lækre flæskesteg med sprøde svær, blev dagen efter forvandlet til verdens bedste hjemmelavet flæskestegssandwich. Jeg havde om formiddagen bagt disse bløde sandwichboller, og senere blev de smurt med lidt mayonnaise og sennep og fyldt med et par skiver flæskesteg med sprøde svær, en god hjemmelavet rødkålssalat, syltede agurker, […]
Quesadillas med feta, tun og tomat
Lækre quesadillas med tun, fetadressing, cheddar og friske tomater og basilikum fra haven. Quesedillas er en virkelig lækker Mexikansk ret, som vi er helt vilde med herhjemme. Qesadillas består af to tortilla eller majspandekager man klapper sammen med forskelligt fyld, som sagtens kan varierer alt efter hvad man lige har i køleskabet – et must […]
Klassisk pariserbøf
Klassisk pariserbøf med det hele En god klassisk pariserbøf er altid et hit, og så er det faktisk ganske nemt og enkelt at tilberede. Både Jesper og jeg elsker pariserbøf, og i en lidt mere børnevenlig edition, hoppede Esther også på vognen. Specielt rødbederne og den lille børnebøf, som var lavet specielt til hende, var […]
Pulled chicken
BØRNEVENLIG PULLED CHICKEN I ØLANDSHVEDEBOLLER MED SPRØD SPIDSKÅLS- OG ÆBLESALAT. I går delte Line opskriften på en lækker klassisk pulled pork, – i dag får du så opskriften på pulled chicken. En utrolig mør og velsmagende ret og et godt alternativ til pulled pork, hvis du trænger til at prøve noget nyt. Opskriften er meget børnevenlig, […]
Asiatisk rejesuppe Ala Tom-yum
Jeg kan virkelig godt lide asiatisk inspireret mad! – Med smag fra bl.a. lime, chili, citrongræs, ingefær, kokos, curry og fiskesauce kan man lave alverdens lækre asiatisk inspireret retter. Asiatisk mad er ofte både nemt, sundt og smager dejlig frisk. Med hovedingredienser som kylling, fisk og grøntsager og smagsgiver som før nævnte, har man en […]
Børnevenlig weekendmad og opskrift på en blåbærsalat.
Menuen herhjemme skal ofte tage hensyn til flere forskellige forhold. Jeg vil eksempelvis meget gerne, at maden er forholdsvis sund, og gerne lavet på både danske og økologiske råvarer. Herudover tænker vi meget over, at maden er børnevenlig, og at der er noget, som Esther kan lide. I går stod weekendmenuen på disse sunde kyllingenuggets […]
Verdens bedste gulerodssuppe
Nedenfor deler jeg min opskrift på verdens bedste gulerodssuppe. Herhjemme er vi ihvertfald helt vilde med gulerodssuppen – som både er en god måde at få en masse grøntsager på, og så er den fyldt med masser af smag og krydderier fra blandt andet ingefær, spidskommen, hvidløg og cayennepeber og smager virkelig dejligt! Blendet grøntsagssupper […]
Fiskefrikadeller i ovn (med gulerødder og basilikum)
Vi forsøger at spise fisk mindst 1-2 gange i ugen, og ofte står der fiskefrikadeller på menuen, da det er både nemt, lækkert og rimelig budgetvenligt i forhold til mange andre fiskeretter. Vi har tidligere delt denne opskrift på en god klassisk fiskefrikadelle her på bloggen. Nedenfor finder du opskriften på en ovnbagt fiskefrikadelle med […]
Nemme madmuffins
Da jeg kom hjem fra arbejde i eftermiddags, opdagede jeg, at vi havde glemt at tage mørbrad op til den gryderet vi skulle have nydt i aften. Derfor blev det i stedet til ‘alt-godt-fra-køleskabet aften’. Heldigvis har vi næsten altid æg – samt forskellige grøntsager og ost i køleskabet. Derfor blev der fremtryllet lækre nemme madmuffins, […]
Fisk i fad
Da vi bor lige over for den lille havn ”Snekkersten Havn”, har vi rig mulighed for at købe billige fisk direkte fra fiskekutterne. Det udnytter vi ofte, og vores fryser er derfor ofte fyldt med sæsonens fisk. Her får du opskriften på en nem og hurtig fiskeret, nemlig fisk i fad som smager himmelsk og […]
Opskrift på en nem og sund blomkålssuppe
I de kolde vintermåneder er det oplagt med en suppedag. Herhjemme kører vi sund januar måned – og derfor også sunde grøntsagssupper i forskellige varianter. Nedenfor finder du opskriften på en nem og sund blomkålssuppe serveret med oksekødboller og brød. Opskrift på blomkålssuppe: – 1 blomkålshoveds – 3 kartofler – 2 fennikel-toppe – 1 håndfuld […]
Opskrift på en nem grøn ærtesuppe
En sund og nem hverdagsret – perfekt til det våde vintervejr og inden alt den tunge julemad skal på bordet. Suppen kan laves på under 30 min. 🙂 Opskrift på en nem grøn ærtesuppe 1 fed Hvidløg 2 Porrer 500 g. Frosne økologiske ærter 2 Citrongræs 1 liter Grøntsagsbouillon 1 spsk olivenolie 1 dl fløde […]
Kylling i peanutbuttersauce
Her får du opskriften på en børnevenlig og lækker cremet kylling i peanutbuttersauce – perfekt til en blæsende efterårsdag som i dag. Jeg serverede retten herhjemme i sidste uge, til stor glæde for både store og små. Retten tager kun ca. 35 min. at lave, og man kan sagtens, som jeg, lave en stor portion […]