Grøn omelet med spinat og spicy rejer

image

Herhjemme sørger vi altid for at have æg i huset. Så kan man nemlig altid nemt og hurtigt kreere et sundt og mættende måltid ud af hvad man ellers lige har i køleskabet/fryseren. Det blev i går til denne lækre grønne omelet med spinat og spicy rejer.

Opskrift på omelet med spinat og spicy rejer (til 2 pers.)
4-5 æg
300 g spinat
150 g store rejer
1 lille håndfuld friskhakket persille
Chili flager
Salt og peber

Krydder rejerne med chiliflager og lynsteg dem i lidt olivenolie på en pande ved høj varme. Pisk æg, spinat, persille, salt og peber sammen i en skål og hæld det ud over rejerne. Steg omeletten et par min. Til den har sat sig lidt og kom den derefter ind i ovnen og steg færdig i ca. 15 min. Server evt. Med lidt frisk salat med citron.

/Josefine

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *