Spinatboller

Lækre og luftige grønne spinatboller   Denne opskrift på lækre grønne spinatboller er helt perfekt som fx sandwichboller i madpakken eller som tilbehør til en varm suppe en kold vinterdag. Bollerne bliver virkelig lette og luftige, og får en flot grøn farve. Jeg bagte dem sidst, med assistance fra Esther, der syntes det var rigtig […]

Grove chia stykker

Både Wilma og Esther vågnede tidligt her til morgen – og kl. 8 var vi derfor allerede på vej ud af døren, for at aflevere Esther i børnehave, inden Wilma skulle puttes til første lur. Men Esther virkede træt og uoplagt, og alt var dumt og ville ikke som hun. Vi blev derfor istedet enige […]

Bananmuffins

  Indlægget her blev egentlig skrevet for et par dage siden, men har ikke haft tiden til at sætte mig ved computeren og få det lagt op. Egentlig har jeg det heller ikke helt lige nu, men tager den. Jeg havde begge børn hjemme i går og vi fik både tiden til at gå med […]

Grøn smoothie bowl

Sund og cremet grøn smoothie bowl med spinat, avocado og banan. Smoothie bowls hitter ligesom i mange andre danske hjem også herhjemme. Jeg er selv helt vildt med ideen om at servere smoothie i en skål med en masse lækkert og farverigt topping som nødder, frugt, frø og kerner, og så er det jo en […]

Pain au chocolat

    Hjemmelavet Pain au chocolat til morgenbordet. Vi befinder os i en lille lykkelig babybobbel herhjemme – og vi nyder det! Tiden står ligesom bare stille. I næste uge starter Jesper arbejde igen, og en ny slags hverdag skal etableres, men lige nu nyder vi bare begge at gå hjemme og have god tid […]

Koldhævede juleboller

OPSKRIFT PÅ SØDE OG LUNE JULBOLLER LÆNGERE NEDE I INDLÆGGET. Tiden løber fra mig i disse dage. Jeg vælger dog ikke at stresse over det og i morgen drager vi på juleferie, alle fire. Jeg har planer om at hive stikket et par dage henover julen og lade roen og hyggen komme væltende indover mig. […]

Øllebrød med figner

BABYMAD FRA 6 MÅNEDER: FÅ DIT LILLE BARN TIL AT SPISE ØLLEBRØD, TILSÆT BLOT FIGNER I GRØDEN.   Der er en herhjemme som er blevet rigtigt glad for mad, især denne hjemmelavede kartoffel- og gulerodsmos. Det tog sin tid, men nu sidder Mini A og rokker i stolen, basker lidt med hendes små arme og […]

Sandwichboller

OPSKRIFT PÅ LÆKRE LUFTIGE OG BLØDE SANDWICHBOLLER Disse sandwichboller er både bløde, luftige og lækre og smager virkelig godt i fx madpakken, til frikadellesandwichen eller til en kyllingeburger med guacamole og mango. Forleden bagte jeg selv bollerne, som blev brugt sammen med resterne fra en flæskesteg, til verdens bedste flæskestegssandwich. Det kan virkelig anbefales. Man kan […]

Lækre luftige boller

  OPSKRIFT PÅ LÆKRE LYSE OG LUFTIGE BOLLER MED FULDKORN OG ØLANDSHVEDE. Her den anden dag læste jeg et sted, at det var store bagedag, hvilket passede helt perfekt til dagens begivenhed, da Esther og jeg gik i køkkenet for at bage en stor portion boller. Når vi bager boller kan Esther være med hele […]

Blommegrød

  SØD OG LÆKKER BLOMMEGRØD SOM TOPPING TIL MORGENMADEN.   Hver morgen tænder vi stearinlys på bordet og i vinduerne, hopper i vores sutsko, hører morgen radio eller noget klassisk musik imens vi spiser morgenmad. Eller det er mest Lille K og jeg som gør det da K for det meste er ude af døren […]

Klassiske amerikanske pandekager

  LÆKRE LUFTIGE AMERIKANSKE PANDEKAGER   Vi har på bloggen pandekager i alle afskygninger, nemlig almindelige pandekager, bananpandekager, rabarber pandekager, spinatpandekager og majspandekager, men vi har ingen opskrift på klassiske amerikanske pandekager til trods for vi ofte spiser dem. Det må der laves om på og her kommer der en super nem og lækker opskrift.   […]

Koldhævede skagenslapper

KUNNE DER VÆRE NOGET MERE RIGTIGT END SKAGENSLAPPER I SKAGEN? Skagenslapper er ofte lidt grove rundstykker eller morgenstykker med solsikkekerner i bunden og birkes på toppen. Jeg forsøgte mig med disse koldhævede Skagenslapper til morgenbordet i går, og de blev virkelig lækre. Opskriften er nem, og med den er det hurtigt at bikse frisk morgenbrød […]

Amerikanske pandekager med rabarbar

    SØDE AMERIKANSKE PANDEKAGER MED ET TWIST AF RABARBER   I torsdags blev Esther ringet hjem fra vuggestuen med skoldkopper, og vi har derfor været hjemme med hende på skift den sidste uges tid. Det har været en slem omgang med høj feber, opkast og utrolig mange skoldkopper de værst tænkelige steder – heldigvis er […]

Koldhævede morgenboller med chiafrø

Morgenboller fyldt med smag og sunde kostfibre.   Jeg har bagt disse morgenboller med chiafrø et par gange nu og udviklet lidt på opskriften så de nu både har en sprød skorpe og samtidig er saftige indeni. Vi har i efterhånden mange år lavet en koldhævede dej til weekenden og det har altid været lidt […]

Chiagrød

  Efterhånden er jeg støt på den populære chiagrød flere gange og besluttede at denne morgenmadsdessert måtte jeg også prøve. Denne chiagrød med vanilje og skyr smager virkeligt lige så godt som en god cremet vaniljedessert og mætter overraskende godt. De små chiafrø er ret dyre, men meget drøje i brug. De er udråbt som […]

Spinatvafler

  Weekenden lakker mod enden og vi er desværre ikke så heldige at kunne holde vinterferie i år. Der skal arbejdes og skrives speciale og vi må derfor vente til påsken med at hive stikket og tage et pusterum. Jeg føler mig en smule tidspresset efterhånden og har derfor måtte arbejde med specialet her i […]

Brød i hævekurv

  En hævekurv er et ret fantastisk redskab når man vil bage rustikke og saftige brød. Brødet får en flot overflade og skorpen bliver sprød og lækker. At lave brød i hævekurv er en nem måde at bage på fordi der ikke skal formes boller eller lignende og med en langtidshævning i køleskabet vippes det […]

Nemme madmuffins

Da jeg kom hjem fra arbejde i eftermiddags, opdagede jeg, at vi havde glemt at tage mørbrad op til den gryderet vi skulle have nydt i aften. Derfor blev det i stedet til ‘alt-godt-fra-køleskabet aften’. Heldigvis har vi næsten altid æg – samt forskellige grøntsager og ost i køleskabet. Derfor blev der fremtryllet lækre nemme madmuffins, […]

Opskrift på koldhævede tebirkes

  Lige om lidt står den på efterårsferie og her skal vi blandt andet nyde disse lækre tebirkes. Jeg lavede dem til morgenbordet på Store K’s fødselsdag og de var altså et stort hit hos hele familien. Senere i dag drager vi i sommerhus her på Sjælland i ferien – et lækkert et af slagsen. Her […]

Lækre bløde fuldkornsboller

I formiddags, mens Esther tog en middagslur, bagte jeg disse lækre bløde fuldkornsboller som fungere rigtig godt som en morgenbolle med ost og marmelade, men bestemt også som en sandwichbolle i madpakken. Jeg synes tit grovboller kan blive lidt kedelige og tørre – men med denne opskrift bliver de bare rigtig lækre bløde og mushi. […]

Mirabelle marmelade

Nede for enden af vejen hvor vi bor, havde flinke naboer forleden sat en stor kasse frem med skønne røde miabeller fra deres træ. Ved siden af lå der poser og et fint skilt hvorpå der stod: “Tag bare”. Jeg bliver altid så glad, når jeg støder på folk, der gør noget godt for andre. […]

Skidne æg

I år har jeg prøvet kræfter med den traditionelle og klassiske danske påskeret ‘skidne æg’. I virkeligheden en rigtig nem frokostret, der består af smilende æg og en opbagt sennepssovs. Trods navnet, smager det utrolig lækkert og passer perfekt sammen med lidt sprødt bacon og et stykke smørristet rugbrød på påskebordet. Bonus info: efter sigende […]

Grøn omelet med spinat og spicy rejer

Herhjemme sørger vi altid for at have æg i huset. Så kan man nemlig altid nemt og hurtigt kreere et sundt og mættende måltid ud af hvad man ellers lige har i køleskabet/fryseren. Det blev i går til denne lækre grønne omelet med spinat og spicy rejer. Opskrift på omelet med spinat og spicy rejer (til […]

Arme riddere

Disse arme riddere lavede jeg i weekenden og jeg havde ærligt talt glemt hvor godt de smager. Det er super nemt at lave og tilføre morgenbordet lidt sødt og lækkert. Vi brugte resterne fra brødet vi havde spist til morgenmad dagen inden, hvilket jo er en genial måde at bruge sit morgenbrød på. Jeg er […]

Bananpandekager

I weekenderne hygger vi lidt ekstra herhjemme og denne weekend var ingen undtagelse. Store K og jeg kører som regel skiftehold da Lille K ofte vågner før kl. 6. Den der står tidligt op hygger med Lille K, ser Ramasjang og spiser lidt morgenmad. Derefter bliver der hentet morgenbrød hos Bagt, en fantastisk god bager […]

Varme hveder

Traditioner og små spiselige hverdagsgoder er i høj kurs herhjemme. Både store K og jeg har helt vildt travlt med store opgaver og eksaminer så at finde en lille tidslomme, hvor man sætter tid af til hinanden og lille K er guld værd i en ellers travl hverdag. Derfor er er skønt at St. Bededag […]

Nem opskrift på hjemmelavet müsli

I hverdagene får vi gerne en stor portion havregrød som start på dagen. I weekenderne gør vi ofte lide mere ud af det med hjemmebagt brød, æg og yoghurt med frugt og hjemmelavet müsli til. Denne grundopskrift på müsli er utrolig nem og enkel og smager helt fantastisk på græsk yoghurt sammen med frisk frugt.

Chokolademarengs

Inden vi drager på ferie har jeg en del studierelateret jeg gerne vil nå at læse. Eftersom studiet allerede starter mens vi er i Mexico og jeg ikke vil være bagud fra en start kræver det at jeg får læst til de kursusgange jeg ikke kan deltage i. Det skal dog også være lidt hyggeligt […]

Opskrift på lagkage

Dette er en opskrift på en meget enkel og skøn lagkage lavede af marengsbunde med fyld af rabarberskum. Vi var så heldige at vi stadig havde nogle rabarber liggende i fryseren fra i sommers som vi kunne bruge. Jeg synes at syren i rabarberen passede godt til de søde marengsbunde og fedmen i fløden.