Bloggen her har jo efterhånden levet nogle år. Faktisk sad jeg lige og søgte lidt og fandt frem til at vi udgav vores aller første indlæg i december 2013 – og kan derfor fejre 4 års fødselsdag d. 11. December. I løbet af de 4 år har vi delt en masse gode opskrifter med jer […]
Kategori: Brunch
Spinatboller
Lækre og luftige grønne spinatboller Denne opskrift på lækre grønne spinatboller er helt perfekt som fx sandwichboller i madpakken eller som tilbehør til en varm suppe en kold vinterdag. Bollerne bliver virkelig lette og luftige, og får en flot grøn farve. Jeg bagte dem sidst, med assistance fra Esther, der syntes det var rigtig […]
Grove chia stykker
Både Wilma og Esther vågnede tidligt her til morgen – og kl. 8 var vi derfor allerede på vej ud af døren, for at aflevere Esther i børnehave, inden Wilma skulle puttes til første lur. Men Esther virkede træt og uoplagt, og alt var dumt og ville ikke som hun. Vi blev derfor istedet enige […]
Bananmuffins
Indlægget her blev egentlig skrevet for et par dage siden, men har ikke haft tiden til at sætte mig ved computeren og få det lagt op. Egentlig har jeg det heller ikke helt lige nu, men tager den. Jeg havde begge børn hjemme i går og vi fik både tiden til at gå med […]
Grøn smoothie bowl
Sund og cremet grøn smoothie bowl med spinat, avocado og banan. Smoothie bowls hitter ligesom i mange andre danske hjem også herhjemme. Jeg er selv helt vildt med ideen om at servere smoothie i en skål med en masse lækkert og farverigt topping som nødder, frugt, frø og kerner, og så er det jo en […]
Pain au chocolat
Hjemmelavet Pain au chocolat til morgenbordet. Vi befinder os i en lille lykkelig babybobbel herhjemme – og vi nyder det! Tiden står ligesom bare stille. I næste uge starter Jesper arbejde igen, og en ny slags hverdag skal etableres, men lige nu nyder vi bare begge at gå hjemme og have god tid […]
Koldhævede juleboller
OPSKRIFT PÅ SØDE OG LUNE JULBOLLER LÆNGERE NEDE I INDLÆGGET. Tiden løber fra mig i disse dage. Jeg vælger dog ikke at stresse over det og i morgen drager vi på juleferie, alle fire. Jeg har planer om at hive stikket et par dage henover julen og lade roen og hyggen komme væltende indover mig. […]
Øllebrød med figner
BABYMAD FRA 6 MÅNEDER: FÅ DIT LILLE BARN TIL AT SPISE ØLLEBRØD, TILSÆT BLOT FIGNER I GRØDEN. Der er en herhjemme som er blevet rigtigt glad for mad, især denne hjemmelavede kartoffel- og gulerodsmos. Det tog sin tid, men nu sidder Mini A og rokker i stolen, basker lidt med hendes små arme og […]
Sandwichboller
OPSKRIFT PÅ LÆKRE LUFTIGE OG BLØDE SANDWICHBOLLER Disse sandwichboller er både bløde, luftige og lækre og smager virkelig godt i fx madpakken, til frikadellesandwichen eller til en kyllingeburger med guacamole og mango. Forleden bagte jeg selv bollerne, som blev brugt sammen med resterne fra en flæskesteg, til verdens bedste flæskestegssandwich. Det kan virkelig anbefales. Man kan […]
Lækre luftige boller
OPSKRIFT PÅ LÆKRE LYSE OG LUFTIGE BOLLER MED FULDKORN OG ØLANDSHVEDE. Her den anden dag læste jeg et sted, at det var store bagedag, hvilket passede helt perfekt til dagens begivenhed, da Esther og jeg gik i køkkenet for at bage en stor portion boller. Når vi bager boller kan Esther være med hele […]
Blommegrød
SØD OG LÆKKER BLOMMEGRØD SOM TOPPING TIL MORGENMADEN. Hver morgen tænder vi stearinlys på bordet og i vinduerne, hopper i vores sutsko, hører morgen radio eller noget klassisk musik imens vi spiser morgenmad. Eller det er mest Lille K og jeg som gør det da K for det meste er ude af døren […]
Klassiske amerikanske pandekager
LÆKRE LUFTIGE AMERIKANSKE PANDEKAGER Vi har på bloggen pandekager i alle afskygninger, nemlig almindelige pandekager, bananpandekager, rabarber pandekager, spinatpandekager og majspandekager, men vi har ingen opskrift på klassiske amerikanske pandekager til trods for vi ofte spiser dem. Det må der laves om på og her kommer der en super nem og lækker opskrift. […]
Koldhævede skagenslapper
KUNNE DER VÆRE NOGET MERE RIGTIGT END SKAGENSLAPPER I SKAGEN? Skagenslapper er ofte lidt grove rundstykker eller morgenstykker med solsikkekerner i bunden og birkes på toppen. Jeg forsøgte mig med disse koldhævede Skagenslapper til morgenbordet i går, og de blev virkelig lækre. Opskriften er nem, og med den er det hurtigt at bikse frisk morgenbrød […]
Amerikanske pandekager med rabarbar
SØDE AMERIKANSKE PANDEKAGER MED ET TWIST AF RABARBER I torsdags blev Esther ringet hjem fra vuggestuen med skoldkopper, og vi har derfor været hjemme med hende på skift den sidste uges tid. Det har været en slem omgang med høj feber, opkast og utrolig mange skoldkopper de værst tænkelige steder – heldigvis er […]
Koldhævede morgenboller med chiafrø
Morgenboller fyldt med smag og sunde kostfibre. Jeg har bagt disse morgenboller med chiafrø et par gange nu og udviklet lidt på opskriften så de nu både har en sprød skorpe og samtidig er saftige indeni. Vi har i efterhånden mange år lavet en koldhævede dej til weekenden og det har altid været lidt […]
Chiagrød
Efterhånden er jeg støt på den populære chiagrød flere gange og besluttede at denne morgenmadsdessert måtte jeg også prøve. Denne chiagrød med vanilje og skyr smager virkeligt lige så godt som en god cremet vaniljedessert og mætter overraskende godt. De små chiafrø er ret dyre, men meget drøje i brug. De er udråbt som […]
Eeg Benedict – den perfekte start på en feriedag
I morges startede vi dagen med en god kop varm kaffe og hjemmelavet Eeg benedict. Den absolut perfekte måde at starte en feriedag på! Jeg vågnede faktisk til duften af frisbrygget kaffe, og lyden af Jesper der piskede hollandaise sauce i køkkenet, mens Esther legede i stuen. Her i ferien skiftes Jesper og jeg nemlig til […]
Spinatvafler
Weekenden lakker mod enden og vi er desværre ikke så heldige at kunne holde vinterferie i år. Der skal arbejdes og skrives speciale og vi må derfor vente til påsken med at hive stikket og tage et pusterum. Jeg føler mig en smule tidspresset efterhånden og har derfor måtte arbejde med specialet her i […]
Brød i hævekurv
En hævekurv er et ret fantastisk redskab når man vil bage rustikke og saftige brød. Brødet får en flot overflade og skorpen bliver sprød og lækker. At lave brød i hævekurv er en nem måde at bage på fordi der ikke skal formes boller eller lignende og med en langtidshævning i køleskabet vippes det […]
Nemme madmuffins
Da jeg kom hjem fra arbejde i eftermiddags, opdagede jeg, at vi havde glemt at tage mørbrad op til den gryderet vi skulle have nydt i aften. Derfor blev det i stedet til ‘alt-godt-fra-køleskabet aften’. Heldigvis har vi næsten altid æg – samt forskellige grøntsager og ost i køleskabet. Derfor blev der fremtryllet lækre nemme madmuffins, […]
Hjemmelavet knækbrød med masser af kerner
Jeg er ret vild med knækbrød – så meget at vi altid har en eller anden form liggende i køkkenskabet. Allerbedst kan jeg lide disse hjemmelavede knækbrød som er prop-fyldt med kerner og som bare smager perfekt efter min mening. De passer super godt som en lille eftermiddagssnack, i madpakken eller til morgenbordet med […]
Nem opskrift på koldhævet franskbrød
Som jeg tidligere har skrevet gør vi gerne lidt ekstra ud af morgenmaden herhjemme og hver weekend plejer vi derfor også at bage noget brød til morgenbordet. For os er det simpelthen nemmere at lave en koldhævede dej dagen forinden end at skulle til bageren om morgenen. Derudover har vi ikke en god bager […]
Opskrift på koldhævede tebirkes
Lige om lidt står den på efterårsferie og her skal vi blandt andet nyde disse lækre tebirkes. Jeg lavede dem til morgenbordet på Store K’s fødselsdag og de var altså et stort hit hos hele familien. Senere i dag drager vi i sommerhus her på Sjælland i ferien – et lækkert et af slagsen. Her […]
Lækre bløde fuldkornsboller
I formiddags, mens Esther tog en middagslur, bagte jeg disse lækre bløde fuldkornsboller som fungere rigtig godt som en morgenbolle med ost og marmelade, men bestemt også som en sandwichbolle i madpakken. Jeg synes tit grovboller kan blive lidt kedelige og tørre – men med denne opskrift bliver de bare rigtig lækre bløde og mushi. […]
Mirabelle marmelade
Nede for enden af vejen hvor vi bor, havde flinke naboer forleden sat en stor kasse frem med skønne røde miabeller fra deres træ. Ved siden af lå der poser og et fint skilt hvorpå der stod: “Tag bare”. Jeg bliver altid så glad, når jeg støder på folk, der gør noget godt for andre. […]
Opskrift på jordbærmarmelade med citronskal
Vi har virkelig nydt jordbær på alle mulige måder her i sommeren. En rigtig god måde at bruge de jordbær på som måske har fået et lille slag eller som ser lidt kedelige ud er at lave dem til jordbærmarmelade. På denne måde undgår man at smide jordbær ud og minimere dermed ens madspild. Det […]
Pocheret æg og rejer med grønne asparges, spinat og ærter
Jeg ELSKER asparges, som lige nu er i sæson. En lækker og grøn ret med friske grønne asparges er serveret sammen med grønne ærter, spinat og pocheret æg og rejer. En rigtig nem hverdagsret, som kan laves på ca. 15 min, er sund og nærende og både indeholder fisk og grønt. pocheret æg er super lækkert. Mange […]
Skidne æg
I år har jeg prøvet kræfter med den traditionelle og klassiske danske påskeret ‘skidne æg’. I virkeligheden en rigtig nem frokostret, der består af smilende æg og en opbagt sennepssovs. Trods navnet, smager det utrolig lækkert og passer perfekt sammen med lidt sprødt bacon og et stykke smørristet rugbrød på påskebordet. Bonus info: efter sigende […]
Grøn omelet med spinat og spicy rejer
Herhjemme sørger vi altid for at have æg i huset. Så kan man nemlig altid nemt og hurtigt kreere et sundt og mættende måltid ud af hvad man ellers lige har i køleskabet/fryseren. Det blev i går til denne lækre grønne omelet med spinat og spicy rejer. Opskrift på omelet med spinat og spicy rejer (til […]
Grundopskrift På Nemme Koldhævede Morgenboller
For os er specielt weekenderne lig med morgenhygge med sterainlys, kaffe og hjemmebagte boller. Vi elsker at sidde over morgenbordet og hygge og oftest går der flere timer i nattøjet. Vi bruger næsten altid denne grundopskrift på de nemmeste og bedste koldhævede boller og supplere så med forskellige ingredienser. Dejen kan stå i køleskabet i […]
Arme riddere
Disse arme riddere lavede jeg i weekenden og jeg havde ærligt talt glemt hvor godt de smager. Det er super nemt at lave og tilføre morgenbordet lidt sødt og lækkert. Vi brugte resterne fra brødet vi havde spist til morgenmad dagen inden, hvilket jo er en genial måde at bruge sit morgenbrød på. Jeg er […]
Æblegrød
Svigerfamilien leverer stadig en masse æbler og nogle af dem bliver lavet om til den lækreste æblegrød. Vi bruger gerne æblegrød som topping på havregrøden om morgenen eller som dessert med en klat is eller flødeskum.
Bananpandekager
I weekenderne hygger vi lidt ekstra herhjemme og denne weekend var ingen undtagelse. Store K og jeg kører som regel skiftehold da Lille K ofte vågner før kl. 6. Den der står tidligt op hygger med Lille K, ser Ramasjang og spiser lidt morgenmad. Derefter bliver der hentet morgenbrød hos Bagt, en fantastisk god bager […]
Opskrift på Jordbær-rabarbergrød
Der er netop nu sæson for danske jordbær og rabarber, og det er derfor det perfekte tidspunkt for den danske sommer klassiker jordbær-rabarbergrød. Jeg har lavet en stor portion, så der både er til desserten og til at putte på havregrøden om morgenen
Varme hveder
Traditioner og små spiselige hverdagsgoder er i høj kurs herhjemme. Både store K og jeg har helt vildt travlt med store opgaver og eksaminer så at finde en lille tidslomme, hvor man sætter tid af til hinanden og lille K er guld værd i en ellers travl hverdag. Derfor er er skønt at St. Bededag […]
Nem opskrift på hjemmelavet müsli
I hverdagene får vi gerne en stor portion havregrød som start på dagen. I weekenderne gør vi ofte lide mere ud af det med hjemmebagt brød, æg og yoghurt med frugt og hjemmelavet müsli til. Denne grundopskrift på müsli er utrolig nem og enkel og smager helt fantastisk på græsk yoghurt sammen med frisk frugt.
Om løbetur og opskrift på klatkager
Min løbetur i torsdags gik rigtigt godt. 3 km i et stille og roligt tempo uden pauser og har siden været ude på en tur mere. Jeg følte egentlig ikke, at jeg var ved at dø og overskuddet til snak var der også. Nu gælder det bare om at holde fast og komme ud et […]
Opskrift på lækre hjemmebagte scones med hjemmelavet lemoncurd
Fornyligt sad jeg med en veninde på hyggelig Tante T på Vesterbro og snakkede om, at noget så lækkert som scones og lemoncurd, burde man forsøge sig med i sit eget køkken. Som sagt, som gjort. Med en weekend i vente og aftale om venindebesøg i Helsingør kastede jeg mig ud i et forsøg på […]
Opskrift på fastelavnsboller
Vi har haft den dejligste weekend i et roligt tempo, hvor det gennemgående tema har været fastelavn. I fredags fejrede vi fastelavn i Lille K’s vuggestue, hvor der blevet slået katten af tønden, kåret kattekonge og –dronning og spist de dejlige fastelavnsboller.
Chokolademarengs
Inden vi drager på ferie har jeg en del studierelateret jeg gerne vil nå at læse. Eftersom studiet allerede starter mens vi er i Mexico og jeg ikke vil være bagud fra en start kræver det at jeg får læst til de kursusgange jeg ikke kan deltage i. Det skal dog også være lidt hyggeligt […]
Opskrift på lagkage
Dette er en opskrift på en meget enkel og skøn lagkage lavede af marengsbunde med fyld af rabarberskum. Vi var så heldige at vi stadig havde nogle rabarber liggende i fryseren fra i sommers som vi kunne bruge. Jeg synes at syren i rabarberen passede godt til de søde marengsbunde og fedmen i fløden.
Oldes vafler
I går fejrede vi lille K’s første år. Jeg begriber ikke hvor det sidste år er blevet af og alligevel føles det som en evighed siden at han kom til verden. Som om han altid har været her.