Karbonader og opbagt sovs

Noget som virkelig har vundet indpas hjemme hos os er opbagt sovs – især hos det mandlige køn. Der spises gerne stor og flere portioner når bare der er sovs til maden. Karbonader og opbagt sovs er sådan en rigtig mormor-ret og det er aldrig noget jeg rigtigt er opvokset med, men jeg synes nu også det […]

Sprøde og lækre tundeller

Hos os må hverdagsretterne gerne være nemt, billigt og hurtige at lave. En enkel hverdagsret kan sagtens være en stor smagsoplevelse og disse tundeller smager da også fantastisk. Første gang jeg smagte tundeller var hos en god veninde og jeg må ærligt indrømme at jeg i starten var en lille smule skeptisk. Men jeg blev […]

Cæsarsalat med hjemmelavet dressing

En af mine yndlingssalater er den klassiske og enkle cæsarsalat. Frisk grøn romainesalat, sprøde croutoner, parmasanflager og saftig kylling toppet med en hjemmelavet cæsardressing. Så bliver det ikke bedre. Med en halv parmasanost i køleskabet og et daggammelt franksbrød på køkkenbordet var det oplagt med en klassisk cæsarsalat her den anden dag. Det kan virkelig […]

Blinis med stenbiderrogn

Stenbiderrogn er for mig et skønt tegn på forår og jeg elsker simpelthen denne lille simple ret. Både at komme i munden, men også at se på. Jeg synes det er en virklige smuk. Derfor har den også været på menuen en gang om ugen i et godt stykke tid efterhånden. Man må jo nyde […]

Spyd med lammekød

Her er en nem lille opskrift på hvordan man kan skifte de ordinære frikadeller ud med eksempelvis lammekød og sætte dem på et spyd således at de også skifter form. Jeg synes at vi grundet vores madplaner er gode til ikke kun at spise hakket kød herhjemme til trods for at vi er en børnefamilie. […]

Skidne æg

I år har jeg prøvet kræfter med den traditionelle og klassiske danske påskeret ‘skidne æg’. I virkeligheden en rigtig nem frokostret, der består af smilende æg og en opbagt sennepssovs. Trods navnet, smager det utrolig lækkert og passer perfekt sammen med lidt sprødt bacon og et stykke smørristet rugbrød på påskebordet. Bonus info: efter sigende […]

Grøn omelet med spinat og spicy rejer

Herhjemme sørger vi altid for at have æg i huset. Så kan man nemlig altid nemt og hurtigt kreere et sundt og mættende måltid ud af hvad man ellers lige har i køleskabet/fryseren. Det blev i går til denne lækre grønne omelet med spinat og spicy rejer. Opskrift på omelet med spinat og spicy rejer (til […]

Hjemmelavet hollandaise sauce

Det er langt fra hver dag at vi får sauce til vores aftensmad, men når vi gør, nyder jeg en god traditionel smørbaseret sauce, hvad enten det er hollandaise sauce til min laks eller bearnaise sauce til min bøf. Ofte bruger man en klassisk hollandaise sauce til fisk eller eventuelt kylling. På trods af at […]

Osso buco med gremolata

Vintermad er simremad og min kæreste lavede denne lækre simreret i den forgangne uge. God tid og gode råvarer er de perfekte ingredienser til en god simreret som osso buco. Jeg havde haft en lang dag på min nye praktikplads som i øvrigt er helt vildt spændende og kom hjem til en skøn duft der […]

Wraps med laks

Vi forsøger os stadig med retter der er hurtige at lave, nemme, men stadig lækre og smagfulde. Disse wraps med laks opfylder netop de krav der følger med i en travl hverdag hvor tiden er knap og hvor aftensmaden gerne skal kunne laves på under 30 min. Disse wraps eller tortilla som de også bliver […]

Grove spinatpandekager med krydret kødsovs

Jeg elsker det mexicanske køkken og drømmer ofte tilbage til denne ferie, (http://ruthogruth.dk/hjemme-fra-ferie-mexico/) hvor vi havde mange skønne madoplevelser. Da det jo også gerne skal være ekstra sundt for tiden, hvor jeg prøver at smide de sidste kilo fra graviditeten, har jeg her forsøgt mig med en sund udgave af pandekagen med fyld. Her istedet med […]

Club sandwich

Vi forsøger os lidt med nogle nemme retter herhjemme i øjeblikket. De fleste aftner er det bare Lille K og jeg som spiser sammen da K sidder på biblioteket fra 10 til 21 og skriver sit speciale færdigt. Vi forsøgte os med denne club sandwich som smagte helt fantastisk både på selve aftenen og til […]

Gullash

En virkelig skøn og velsmagende simre ret er gullash. Retten kræver at man har god tid og derfor er det ofte i weekenderne at vi prioritere denne slags gryderetter. Her har vi det meste af dagen til at gå og hygge om hinanden og aftenens måltid. Gullash er oprindelig fra Ungarn og er en lækker […]

DIY guide på Chiliolie

Herhjemme eksperimenterer vi ofte med forskellige smagsgivere til anderledes olier og eddiker. Jeg har tidligere haft god erfaring med en hyldeblomsteddike som jeg har brugt til dressinger og hjemmelavet chokolademarengs som du kan finde en opskrift på her. Denne chiliolie er især god når man skal tilberede en stærk ret som for eksempel en lækker […]

Grøn kartoffel- og porresuppe

Som tidligere lovet kommer her en opskrift på en nem hverdagsret der passer perfekt til efteråret. Denne kartoffel- og porresuppe er dejligt cremet og smager virkeligt lækkert. En til to gange om ugen spiser vi kødfri mad både for at spare penge, men også for at prøve kræfter med at implementere lidt flere grøntsager. Lille […]

Boller i karry

Yndlingsretten herhjemme er ifølge Lille K Boller i karry. Det er helt klart favoritten over dem alle og efter at have ligget med mellemørebetændelse, og ikke haft nogen appetit, var det på sin plads med boller i karry her i weekenden. Derfor har der også været lidt stille fra min side da min opmærksomhed har […]

Sprødre tempurarejer med aoili

For nylig lavede vi disse lækre sprøde tempurarejer, som vi serverede med en hjemmerørt aoili (som du finder opskriften på her) og et madbrød (- opskriften her)! Retten fungerer både godt som forret og hovedret, og er helt vidunderlig at sidde og fedte med over en kold øl en fredag eller lørdag aften 🙂

Stribet rødbedesalat

Denne rødbedesalat er en af de flotteste salater jeg længe har set på grund af rødbedens stribede karakter. Og så smager den også fantastisk. Vi har spist denne salat som tilbehør til en culottesteg, men synes den passer til mange forskellige retter. Den består ikke af særlig mange ingredienser og er derfor hurtig og nem […]

Kammuslinger med serranoskinke

På sticks’n’sushi serverer de de lækreste spyd med kammuslinger svøbt i bacon, som jeg ELSKER og derfor har forsøgt at gøre efter hjemme 🙂 Jeg købte ti store friske kammuslinger ved fiskehandleren, rørte en hjemmelavet krydderurtesmør med friske krydderurter fra haven og valgte at svøbe kammuslingerne i serranoskinke i stedet for bacon. Resultatet blev virkelig lækkert! Perfekt mad […]

Spinat og lakse tærte

I går fik vi denne lækre tærte til aftensmad. Jeg har ofte brugt den nemme løsning og købt en færdig lavet tærtebund, hvilket også har fungeret rigtigt fint. Jeg har dog længe haft lyst til at prøve at lave min egen fra bunden som skulle være mere grov og mættende. Jeg kunne tydeligt mærke forskel, […]

Fish and chips

I vores ferie på Bornholm stod menuen ofte på fisk i en eller anden form. Vi prøvede selvfølgelig forskellige røgvarer fra Røgeriet i Aarsdale hvor vi boede, men lavede også selv en aften fish and chips med en lækker hjemmerørt remulade. Det var en af de dage hvor vi ikke så, så meget til solen […]

Krabbeklør med hjemmelavet aioli

I lørdags inviterede vi min søster, kæreste og nevø til en hyggelig sommeraften i haven. Vi have købt rigelige mængder af krabbeklør og pil-selv rejer og lavede en skøn hjemmelavet aioli. Det var en af de aftner hvor man kunne have siddet ude hele natten og klokken blev også mange inden vi kom i seng. Krabbeklør […]

Grøn kartoffelsalat

Vi nyder virkelig det dejlige vejr med leg udenfor, is på havnen og grill i gården. Vi har for tiden travlt med at skrive projekter til studiet og læse til eksamen, men eftermiddagene nyder vi oftest med lille K. Derfor bliver det også de lidt nemme børnevenlige retter vi tyer til for at kunne tilbringe […]

Omelet med ramsløg

I vores lille gårdhave plantede vi sidste år et par ramsløg som nu er kommet helt frem og det måtte udnyttes. Der er ikke noget som at håndplukke det man selv har dyrket og bruge det i sin madlavning. Jeg synes at det gør smagsoplevelsen endnu bedre. Jeg lavede en meget nem og børnevenlig omelet […]

Rejeceviche i tacos

Da vi i februar var i Mexico spiste vi flere gange på Los Aguachiles, en mexicansk seafood restaurant med de lækreste tacos og tostadas med frisk fisk. Det var både billigt og smagte fantastisk godt. Vi startede altid med indbagte rejser med en lækker chilisauce til og fik derefter en blanding af tacos og tostadas. […]

Indisk linsesuppe

I aftes stod menuen på indisk linsesuppe med sprød parmaskinke og brød. Der er ikke noget bedre end varm suppe på en kold vinterdag som i dag, og opskriften på denne suppe er både nem, hurtig (tager ca. 30 min.) og meget budgetvenlig. Og så er det en af mine yndlingssupper! Jeg lavede en stor […]