Verdens lækreste Pulled duck burger. Denne opskrift lavede jeg flere gange tilbage i december – hvor vi brugte resterne fra juleanden til lækre pulled duck burgers, men den passer sig nu også helt perfekt på madplanen for den kommende måned. Lige nu er det nemlig flere steder muligt at finde en god and på […]
Kategori: Hverdagsretter
Quesadilla med spinat, avocado og kartofler.
Quesadilla – en nem og hurtig hverdagsfavorit. Herhjemme elsker vi Quesadillas, som er en af de hverdagsretter der ofte går igen uge efter uge. Fyldet i din Quesadilla er nem at variere, og så er retten en god måde at bruge dine køleskabsrester på. En vigtig ingrediens, som man i følge mig dog ikke kan […]
One pot pasta – vegan style
Verdens nemmeste og lækreste pastaret med champignon, tomat og urter. One pot pasta er en dejlig nem og hverdagsvenlig måde at tilberede og lave lækre pastaretter på. Som navnet også fortæller, putter man blot alle ingredienserne (inklusiv pasta) i en gryde og tilbereder det hele sammen, til en lækker og skøn pastaret. På den måde […]
Laksespyd med teriyaki og sesam
Forleden lavede jeg disse lækre og børnevenlige laksespyd med hjemmelavet teriyaki sovs og sesam. Vi fik dem sammen med lækre ovnkartofler drysset med friske krydderurter og en salat inspireret af denne, blot med ferske stykker nektarin, istedet for grillet. Esther har altid været meget småtspisende, og er pt inde i en periode, hvor hun virkelig ikke […]
Kyllingespyd med sød chilisauce
Vi nyder ferielivet på Bornholm og jeg skal nok vise jer et par stemningsbilleder en af de kommende dage. Lige nu har jeg for første gang, i meget lang tid, lidt alene tid, hvilket jeg udnytter her på bloggen. De andre er ude at gå Hammerknuden rundt med et efterfølgende dyb i […]
Wraps med torskenuggets, spidskål og kapersdressing.
Wraps med sprøde torskenuggets lavet i ovnen, en syrlig limemarineret spidskål og en lækker kapersdressing. Herhjemme er både store og små ret vilde med wraps til aftensmad (- eller som frokost på madpakken). Når Esther selv får lov at vælge fyld og være med til rulle sin wrap, spiser hun ofte langt mere end hun […]
Spaghetti Meatballs
Spaghetti Meatballs – en ægte børneklassiker. En rigtig klassiker, og en ret der ofte går igen herhjemme er spaghetti Meatballs. Esther har sådan en Disney kogebog med billeder af lady og vagabonden, der spiser spaghetti Meatballs, hvilket kun er med til at gøre retten endnu mere populær. Opskriften her er dog min helt egen, proppet […]
Hjemmelavede tacos
Hjemmelavede bløde mexicanske tacos af majsmel. Sidste weekend drømte vi os tilbage til vores ferie i Mexico for næsten tre år siden, med disse hjemmelavede mexicanske tacos med fyld af pulled pork, gourgemole, majs, rødløg og selvfølgelig masser af frisk koriander. Mexico er et helt fantastisk land at rejse i, og det er bestemt ikke […]
Pulled pork af skinkesteg tilberedt i stegeso
Mør og saftig pulled pork af skinkesteg tilberedt i stegeso. Vi har før delt en god klassisk opskrift på pulled pork her på ruthogruth. Denne opskrift er i virkeligheden ikke så anderledes, udover at den er lavet af julens rester – nemlig en god klassisk skinkesteg med svær, og herudover tilberedt i stegeso. Den blev simpelthen […]
Brioche burgerboller
Lækre bløde brioche burgerboller. Til min fødselsdag i december, havde vi inviteret Line og familien til hjemmelavet sliders og skildpaddeis – en fødselsdagsmiddag lige efter min smag. Burgerbollerne bagte jeg efter en brioche opskrift – verdens lækreste burgerboller – hvis man går efter sådan en helt traditionel og klassisk burger med blød bolle. Hemmeligheden […]
Cannelloni med spinat og Ricotta
Hjemmelavet Cannelloni med spinat og Ricotta i krydret tomatsovs. Lige for tiden udforsker vi en masse forskellige pastaretter. Inspireret af denne opskrift på ravioli, lavede vi på min fødselsdag fx ravioli med laks, ricotta og spinat serveret med lidt smørsovs med salvie – absolut himmelsk. Og den anden dag blev det til denne fantastisk […]
Tacosalat
Dagene flyver af sted og jeg synes jeg har rigeligt at se til med alt fra julegave indkøb, gaveindpakning, julearrangementer, fødselsdagsplanlægning, småkagebagning, venindebesøg, mødregruppe og så videre. Alle er nogle helt vildt dejlige og hyggelige ting som jeg elsker at beskæftige mig med, men det gør også at bloggen for mit vedkommende står lidt stille […]
Kartoffel- og jordskokkesuppe
SKØN CREMET KARTOFFEL- OG JORDSKOKKESUPPE MED CHORIZOPØLSE Suppe er dejlig nem hverdagsmad, og specielt her om vinteren, hvor det er koldt udenfor, er der simpelthen intet som en dejlig varm suppe at varme sig på. Esther elsker suppe, og med blendede supper som denne, ryger der pludselig langt flere grøntsager ned end der ellers ville […]
Flæskestegssandwich
VERDENS BEDSTE HJEMMELAVET FLÆSKESTEGSSANDWICH. Resterne fra denne lækre flæskesteg med sprøde svær, blev dagen efter forvandlet til verdens bedste hjemmelavet flæskestegssandwich. Jeg havde om formiddagen bagt disse bløde sandwichboller, og senere blev de smurt med lidt mayonnaise og sennep og fyldt med et par skiver flæskesteg med sprøde svær, en god hjemmelavet rødkålssalat, syltede agurker, […]
Flæskesteg
GOD KLASSISK FLÆSKESTEG MED SPRØDE SVÆR OG HJEMMELAVET BRUN SOVS. Efter kyndig vejledning fra mine svigerforældre gav jeg mig forrig mandag i kast med en god klassisk julemiddag bestående af en flæskesteg med sprøde svær, hvide og brune kartofler, rødkål, sovs og denne sprøde grønkålssalat. Mine svigerforældre er eksperter i at lave flæskesteg, og […]
Champignonsuppe
LÆKKER CREMET OG FYLDIG CHAMPIGNONSUPPE TIL AT VARME SIG PÅ Herhjemme er vi ligesom resten af befolkningen også ramt af snot, hoste og ondt i halsen. Derfor havde jeg rigtig meget lyst til denne cremede og fyldige champignonsuppe, som nu står og luner på kogepladen, indtil resten af familien kommer hjem. Både Jesper og Esther […]
Tarteletter med høns i asparges
TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES PÅ ÆGTE MORMORMANÉR Udenfor er der utrolig koldt og vinteragtigt – og hvad er så bedre end gode gammeldags tarteletter med høns i asparges, præcis som mormor lavede dem. Når vi herhjemme laver tarteletter med høns i asparges, laver vi altid to retter på samme tid, og fylder godt op i […]
Marrokansk tagine med oksekød
SKØN OG KRYDRET MARROKANSK TAGINE MED OKSEKØD – TILBEREDT I STEGESO. Så fik vi endelig afprøvet Jespers fødselsdagsgave – nemlig den lækre stegeso fra Holm, som kom sammen med et abonnement på magasinet gastro. I sidste uge, da mine forældre var på besøg, lavede vi denne lækre marrokanske tagine med oksekød og masser af marrokanske […]
Svinemørbrad med bacon
NEM SVINEMØRBRAD MED BACON; FLØDEOST OG ROSMARIN. Weekenden har været den dejligste weekend. Vi tog lidt forskud på da Lille K blev hjemme fra børnehave i fredags og hyggede med Mini A og Jeg. Vi nåede en hel masse uden at have travlt. Man an nå en hel del når begge børn vågner før […]
Fiskeruller med torsk, laks og smøreost
EN LÆKKER NEM FISKERET MED TROSK, LAKS, SMØREOST OG FRISKE KRYDDERURTER. Først vil jeg også lige sige tusind mange gange tak for alle jeres søde lykønskninger til indlægget her. De varmer alle sammen – hver og en! I vores hverdag forsøger vi at inddrage mere fisk og faktisk synes jeg de fleste fiskeretter […]
Tomattærte med rosmarin
SKØN OPSKRIFT PÅ TOMATTÆRTE MED ROSMARIN. Tærter er en stor favorit herhjemme, og denne tomattærte med rosmarin er ingen undtagelse. Ganske enkel og alligevel fuld af smag fra gode tomater og rosmarin, friskplukket fra haven. Den kan både spises som den er, i selskab med en god salat eller fx. som en ret ud af […]
Flødekartofler
FLØDESTUVEDE KARTOFLER ELLER FLØDEKARTOFLER – TOP LÆKKER TILBEHØR TIL KØDRETTER. Vi er endelig nået til weekenden, hvor vi skal holde barnedåb for vores børn. JUBII. Vi har været til møde med præsten, hvor Lille K var med og vi var inde og kigge i kirken så det ikke er helt fremmet på søndag. […]
Quesadillas med feta, tun og tomat
Lækre quesadillas med tun, fetadressing, cheddar og friske tomater og basilikum fra haven. Quesedillas er en virkelig lækker Mexikansk ret, som vi er helt vilde med herhjemme. Qesadillas består af to tortilla eller majspandekager man klapper sammen med forskelligt fyld, som sagtens kan varierer alt efter hvad man lige har i køleskabet – et must […]
Kylling i karry
RETTEN MED KYLLING I KARRY ER EN NEM FAMILIEVENLIG RET Hvor er det skønt at det gode sommervejr er tilbage. Jeg nyder virkelig lyset og varmen her inden det om lidt er efterår. Selvom kylling i karry måske er en lidt tung ret i dette sommervejr var det lage hvad jeg havde lyst til […]
Klassisk pariserbøf
Klassisk pariserbøf med det hele En god klassisk pariserbøf er altid et hit, og så er det faktisk ganske nemt og enkelt at tilberede. Både Jesper og jeg elsker pariserbøf, og i en lidt mere børnevenlig edition, hoppede Esther også på vognen. Specielt rødbederne og den lille børnebøf, som var lavet specielt til hende, var […]
Fiskeburger
FISKEBURGER MED SPRØD SALAT OG YOGHURTDRESSING Hjemmelavet burger er altid et hit her i familien. Oftest spiser vi en god klassisk cheeseburger, men denne fiskeburger er også helt vildt lækker. Fisk er sundt og nemt at tilberede i en travl hverdag og passer derfor fint til hverdagsaftener. K er begyndt på jobbet igen […]
Opskrift på hjemmelavede falafel
HJEMMELAVEDE FALAFEL – EN SKØN VEGATARISK RET Falafel smager virkelig skønt og er en lækker form for fastfood. Falafel serveres ofte i pitabrød hos diverse kebabsteder. Jeg lavede selv disse koldhævede pitabrød og serverede dem med en masse grønt og en dressing lavede på yoghurt naturel, purløg, salt og peber. Helt enkelt, og med […]
Hjemmelavet hotdogbrød
Opskrift på lækre gourmet hotdog med hjemmelavede hotdogbrød Findes der noget mere sommerligt og lækkert end hjemmelavede gourmet hotdogs med gode slagterpølser på grillen, hjemmebagte hotdogbrød og alt hvad der høre til af tilbehør? Selvfølgelig serveret med en iskold øl eller Cola? Mens vi har holdt ferie i sommerhus i Marbæk, med hele Jespers […]
Quesadilla med avocadosalat
BØRNEVENLIGE QUESADILLA MED SKINKE OG OST. Første gang jeg smagte quesadilla var tilbage i Mexico for ca. 8 år siden. Herefter glemte jeg lidt retten til jeg igen var i Mexico med familien for et par år siden og siden har vi jævnligt lavet quesadilla med forskellige slags fyld. Quesadilla er to tortillas […]
Pulled chicken
BØRNEVENLIG PULLED CHICKEN I ØLANDSHVEDEBOLLER MED SPRØD SPIDSKÅLS- OG ÆBLESALAT. I går delte Line opskriften på en lækker klassisk pulled pork, – i dag får du så opskriften på pulled chicken. En utrolig mør og velsmagende ret og et godt alternativ til pulled pork, hvis du trænger til at prøve noget nyt. Opskriften er meget børnevenlig, […]
Pulled pork
PULLED PORK I WRAPS MED COLESLAW Forrige weekend lavede vi pulled pork af et godt stykke gris i form af en nakkefilet og det blev serveret i nogle wraps med en lækker sprød coleslaw. Pulled pork er nemt at tilberede, men kræver lidt forberedelse og mange timer i ovnen. Derfor passer retten perfekt til […]
Pasta med kylling og pesto
Jeg kan virkeligt godt lide at stå i køkkenet og lave mad især til folk som værdsætter det. I weekenden havde vi inviteret min søster, svoger og niece, som er de dejligste mennesker at lave mad til og her fik vi en lækker 3-retters menu som havde taget det meste af dagen at forberede. […]
Rødspættefilet i fad
Jeg holder rigtigt meget af at eksperimentere i køkkenet, men hvad endnu bedre er når det lykkes rigtigt godt med det man har prøvet af. Sådan var det i sidste uge, hvor menuen stod på friske rødspættefileter. Selvom jeg elsker de klassiske panerede fiskefileter, havde jeg alligevel lyst til at prøve noget andet. […]
Hvid pizza med kartoffel, 3 slags oste og bacon
Lækkert hjemmelavet hvid pizza med kartoffel, tre slags oste, bacon og oliven. Herhjemme er pizza en stor favorit, hvadenten den er hjemmelavet eller købt på vores yndlingspizzaria nede i Helsingør. Jeg har dog aldrig smagt en hvid købepizza, der har stukket denne pizza i smag. Cremet, saltet, sprød og lækker. Dejen blev lavet ud fra denne […]
Børnevenlig omelet
Vi forsøger at tænke på at lave børnevenlige madretter herhjemme de fleste dage i ugen. Samtidig er vi også meget glade for mad og gider ikke at spise spaghetti med kødsovs og boller i karry hver uge. Omelet er en smart måde at tilføje det køleskabet ligger inde med, det er billigt, det […]
Asiatisk rejesuppe Ala Tom-yum
Jeg kan virkelig godt lide asiatisk inspireret mad! – Med smag fra bl.a. lime, chili, citrongræs, ingefær, kokos, curry og fiskesauce kan man lave alverdens lækre asiatisk inspireret retter. Asiatisk mad er ofte både nemt, sundt og smager dejlig frisk. Med hovedingredienser som kylling, fisk og grøntsager og smagsgiver som før nævnte, har man en […]
Frikadeller lavet i ovnen
Lækker og nem opskrift på frikadeller stegt i ovnen. Jeg startede min første dag på barsel med at indhente noget af alt det jeg i den sidste tid har forsømt og lavede er stor portion frikadeller til fryseren. Jeg har mange retter på min liste over hvad fryseren gerne må indeholde til dagene efter […]
Kyllingesuppe med grønt og nudler
Denne utrolig velsmagende kyllingesuppe er et produkt af resterne fra gårsdagens middagsmad – nemlig citronkylling, som var lavet i ovnen sammen med masser af lækre rodfrugter. Jeg gemte skrog samt noget af det gode kyllingekød – og i dag blev det tryllet om til denne skønne kyllingesuppe med grønt og nudler, som var et stort […]
Klassisk kødsovs
I går fik vi en god klassisk kødsovs med spaghetti og friskrevet parmesan. Efter den første mundfuld udbrød Lille K: ”Mmmh det er en rigtig god kødsovs du har lavet mor”. Og når maden bliver så godt modtaget er det ekstra dejligt at have brugt tid i køkkenet på at lave en god kødsovs. […]
Opskrift på millionbøf
Hvis der var noget jeg elskede som barn var det millionbøf og jeg tror aldrig jeg nogensinde jeg kunne blive træt i netop denne ret. Millionbøf er en super børnevenlig ret og kan hurtig bikses sammen på en hverdag. For at tilføre et lidt sundt element til retten kan man lave kartoffelmos med skjulte […]
Skipperlabskovs
Vi forsøger så vidt muligt at spise efter årstiderne og derfor har der i denne uge være skipperlabskovs på menuen. Jeg går dog lige nu og drømmer lidt om nye kartofler, sprøde salter og søde jordbær. Det må være det smukke forårsvejr der har været de sidste par dage som får mig til at […]
Verdens bedste gulerodssuppe
Nedenfor deler jeg min opskrift på verdens bedste gulerodssuppe. Herhjemme er vi ihvertfald helt vilde med gulerodssuppen – som både er en god måde at få en masse grøntsager på, og så er den fyldt med masser af smag og krydderier fra blandt andet ingefær, spidskommen, hvidløg og cayennepeber og smager virkelig dejligt! Blendet grøntsagssupper […]
Fiskefrikadeller i ovn (med gulerødder og basilikum)
Vi forsøger at spise fisk mindst 1-2 gange i ugen, og ofte står der fiskefrikadeller på menuen, da det er både nemt, lækkert og rimelig budgetvenligt i forhold til mange andre fiskeretter. Vi har tidligere delt denne opskrift på en god klassisk fiskefrikadelle her på bloggen. Nedenfor finder du opskriften på en ovnbagt fiskefrikadelle med […]
Tunsalat med bonito tun og kapers
Tunsalat er et klassisk frokost hit for mig og oftest lidt mere spændende end en klapsammen med leverpostej. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide leverpostej, men sådan en mad smager bare bedst med rødbeder, syltede agurker eller ristede løg til som kan være lidt svært at balancere med i madpakken. Jeg har […]
Spinat- og lakselasagne
Når vi laver lasagne herhjemme er det ofte den traditionelle med kødsovs, lasagneplader og bechamelsovs. En virkelig god klassiker som jeg bare aldrig bliver træt af. I weekenden prøvede jeg denne skønne spinat og lakselasagne af i stedet for den almindelige lasagne og den smagte rigtig dejligt. Aftensmaden kan godt være lidt af […]
Fisk i fad
Da vi bor lige over for den lille havn ”Snekkersten Havn”, har vi rig mulighed for at købe billige fisk direkte fra fiskekutterne. Det udnytter vi ofte, og vores fryser er derfor ofte fyldt med sæsonens fisk. Her får du opskriften på en nem og hurtig fiskeret, nemlig fisk i fad som smager himmelsk og […]
Romaine salatwraps
Disse sunde romaine salatwraps udgjorde søndagens aftensmad og er et skønt alternativ til fx. taco eller tortilla. Disse salatwraps var fyldt med krydret oksekød, tyndtskårne gulerødder, tomater, agurk og bladselleri, og toppet med lidt syltede rødløg. En skøn og sund ret som ingen tid tager at lave, og er populær blandt både store og små. […]
Opskrift på en nem og sund blomkålssuppe
I de kolde vintermåneder er det oplagt med en suppedag. Herhjemme kører vi sund januar måned – og derfor også sunde grøntsagssupper i forskellige varianter. Nedenfor finder du opskriften på en nem og sund blomkålssuppe serveret med oksekødboller og brød. Opskrift på blomkålssuppe: – 1 blomkålshoveds – 3 kartofler – 2 fennikel-toppe – 1 håndfuld […]
Panini med kylling, cheddar, tomat og pesto
I julegave fik Jesper og jeg en ‘Tefal comfort grill’ som blandt andet kan bruges til at lave Panini på, hvilket vi absolut elsker! Toast deluxe i forskellige afskygninger, så bliver det ikke bedre! Lige for tiden har vi derfor indført en ugentlig Panini-dag. I dag bestående af et ølandshvedebrød med stegt kylling, cheddarost, lækre […]
Pastasalat med kylling, spidskål og fennikel
Vores madplan her i januar måned byder på en masse sunde retter ovenpå den tunge julemad i december. Blandt andet denne lækre pastasalat, med kylling, spidskål og fennikel rørt om med en skyrdressing. En dejlig nem og sund hverdagret. Opskrift på pastasalat med kylling, spidskål og fennikel: (4 personer) 200 g. fuldkornspasta 250 g. […]
Opskrift på en nem grøn ærtesuppe
En sund og nem hverdagsret – perfekt til det våde vintervejr og inden alt den tunge julemad skal på bordet. Suppen kan laves på under 30 min. 🙂 Opskrift på en nem grøn ærtesuppe 1 fed Hvidløg 2 Porrer 500 g. Frosne økologiske ærter 2 Citrongræs 1 liter Grøntsagsbouillon 1 spsk olivenolie 1 dl fløde […]
Opskrift på hjemmelavet rullepølse
Det er efterhånden tredje år i træk at vi laver vores egen hjemmelavet rullepølse. Sådan en rullepølse lavet af et godt fedtfattig økologisk svineslag fra slagteren slår altså alle de varianter du kan få fra køledisken i supermarkederne. Jeg kan huske at min morfar altid lavede sin egen rullepølse op til jul, og at jeg […]
Hjemmelavet grundopskrift på pizza og tomatsovs
Her i Helsingør har vi et yndlings sted, hvor vi gerne køber vores pizzaer, hvis vi skal have pizza udefra. Min yndlings pizza er en med mascarpone, kogt skinke og kartoffelskiver, hvilket vi i weekenden prøvede at gøre efter. Vi brugte en grundopskrift på pizzadej som vi plejer at anvende når vi selv bager […]
Hjemmelavet ravioli med spinat og gedeost
Jeg elsker pasta i alle afskygninger og på et eller andet tidspunkt skal vi have en pastamaskine. Er man ikke ejer af en pastamaskine, kan man dog sagtens lave sin egen pasta, i særdeleshed er ravioli nem at give sig i kast med og så kan man desuden fylde sin ravioli med lige præcis […]
Kylling i peanutbuttersauce
Her får du opskriften på en børnevenlig og lækker cremet kylling i peanutbuttersauce – perfekt til en blæsende efterårsdag som i dag. Jeg serverede retten herhjemme i sidste uge, til stor glæde for både store og små. Retten tager kun ca. 35 min. at lave, og man kan sagtens, som jeg, lave en stor portion […]
Fettuccine med rejer, tomat, basilikum og parmasan
Herhjemme elsker vi pasta i alle afskygninger. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle, papardelle, tortellini, ravioli, pastapenne osv. osv. Lige så meget som Esther hader kartofler (med undtagelse af pomfritter😁) elsker hun pasta, og man kan være helt sikker på, at der bliver spist rigtig godt, når det er på menuen. Når man bruger frisk pasta, kan man på meget […]
Salat med krydrede kødboller af farsen fra en medisterpølse
Efter to ugers ferie med familien, med masser af lækre retter og alt alt for mange desserter, is, chokolade mm. Havde både Jesper og jeg bare lyst til noget let og enkelt til aftensmad. Denne salat er dejlig nem og lave og så smager den skønt. Kødbollerne er nemlig lavet på farsen fra en økologisk […]
Røget rødspætter
Vi nyder ferien i Skagen med lækre salater, kold rose, danske jordbær, hjemmebrygget kaffe på ægte campingmaner og en masse røget fisk på grillen. Selvom vi kun har den lille grill med på ferie, og det er nemmest og bedst på den store grill, hvor indirekte varme er langt nemmere, kan det med lidt god […]
Opskrift på hjemmelavede fiskefrikadeller
Jeg blev inspireret af min fasters hjemmelavede fiskefrikadeller vi fik den første dag her i Skagen. Derfor gik vi tidligere en tur ned til Aavangs fiskehus her i Skagen og købte 400g hakket torsk til en omgang hjemmelavede fiskefrikadeller – og mums de smagte godt. Virkelig sprøde og saftige inden i. Det er bare […]
Bakskuld – en egnsret fra Vestjylland
Jeg sidder lige nu, med en kop kaffe, på mine forældres terrasse i bagende sol og skriver dette. Det har taget lidt tid at falde helt ind i feriestemningen, men når nu vejret er rigtigt sommer skønt – som nu, kan det slet ikke undgås. Vi har allerede oplevet en hel masse lige fra vores […]
Grillmenu: Kebabspyd, grillede peberfrugter og majskolber
Vi har fået sådan en ny stor grill som Jesper stolt viser frem når vi får gæster. Sådan en grill, som man kan bruge i alt slags vejr. Så selvom selvom den danske sommer lader til at lade vente lidt på sig, før den tager sådan rigtig fat, så griller vi. Næsten hver dag, og […]
Kyllingefrikasse med dild og asparges
Jeg holder helt utroligt meget af forsommeren og alle de nye grøntsager som sæsonen byder på. Vi har fået lavet rabarbersaft samt rabarbermarmelade. Vi har spist en masse asparges – både i salater og fra grillen. Krydderurterne står så fint i altankasserne og så er ærterne virkelig gode nu. Og lige om lidt er […]
Saltbagte kartofler og kyllingefilet i parmaskinke med feta og salvie
Efter vores ferie på Mallorca har jeg ladet mig inspirere af det spanske køkken og lavet små saltbagte kartofler og kyllingefilet i parmaskinke med feta og salvie. En skøn og sommerlig ret, som også fungere rigtig godt som gæstemad, da man nemt kan forberede retten i god tid, så den bare er lige til […]
Hjemmelavede kyllingenuggets
En af livretterne herhjemme er hjemmelavede kyllingenuggets og jeg har forsøgt at lave nogle nuggets som smager næsten som dem man får på Mc. Donald eller hos andre junkfood restauranter. Disse kyllingenuggets er både sprøde og saftige og smager helt fantastisk. Kyllingen må gerne være af god kvalitet og så er det vigtigt ikke at […]
Nachos med hjemmelavede guacamole og salsa
Jeg drømmer mig mange gange til Mexico. Til varmen, til havskildpadder, lækre strande og smukke palmer, til afslapning, og ikke mindst til det mexicanske køkken. Jeg har en fantastisk inspirerende veninde der i dag bor i Playa del Carmen med hendes mand – og lever næsten det liv vi talte om, og planlagde, da vi […]
Krabbekager og kold kartoffelsalat med rygeost og radiser
Her er en opskrift på en rigtig skøn og børnevenlig forårsret med hjemmelavet krabbekager og en kold kartoffelsalat med rygeost og radiser. Jeg har valgt at bruge krabbekød på dåse. Det gør nemlig retten mere budgetvenlig og god som hverdagsret. Du kan evt. Skifte rygeost ud med en Philadelphia og undlade chili i krabbekagerne, hvis […]
Karbonader og opbagt sovs
Noget som virkelig har vundet indpas hjemme hos os er opbagt sovs – især hos det mandlige køn. Der spises gerne stor og flere portioner når bare der er sovs til maden. Karbonader og opbagt sovs er sådan en rigtig mormor-ret og det er aldrig noget jeg rigtigt er opvokset med, men jeg synes nu også det […]
Pocheret æg og rejer med grønne asparges, spinat og ærter
Jeg ELSKER asparges, som lige nu er i sæson. En lækker og grøn ret med friske grønne asparges er serveret sammen med grønne ærter, spinat og pocheret æg og rejer. En rigtig nem hverdagsret, som kan laves på ca. 15 min, er sund og nærende og både indeholder fisk og grønt. pocheret æg er super lækkert. Mange […]
Sprøde og lækre tundeller
Hos os må hverdagsretterne gerne være nemt, billigt og hurtige at lave. En enkel hverdagsret kan sagtens være en stor smagsoplevelse og disse tundeller smager da også fantastisk. Første gang jeg smagte tundeller var hos en god veninde og jeg må ærligt indrømme at jeg i starten var en lille smule skeptisk. Men jeg blev […]
Cæsarsalat med hjemmelavet dressing
En af mine yndlingssalater er den klassiske og enkle cæsarsalat. Frisk grøn romainesalat, sprøde croutoner, parmasanflager og saftig kylling toppet med en hjemmelavet cæsardressing. Så bliver det ikke bedre. Med en halv parmasanost i køleskabet og et daggammelt franksbrød på køkkenbordet var det oplagt med en klassisk cæsarsalat her den anden dag. Det kan virkelig […]
Spyd med lammekød
Her er en nem lille opskrift på hvordan man kan skifte de ordinære frikadeller ud med eksempelvis lammekød og sætte dem på et spyd således at de også skifter form. Jeg synes at vi grundet vores madplaner er gode til ikke kun at spise hakket kød herhjemme til trods for at vi er en børnefamilie. […]
Skidne æg
I år har jeg prøvet kræfter med den traditionelle og klassiske danske påskeret ‘skidne æg’. I virkeligheden en rigtig nem frokostret, der består af smilende æg og en opbagt sennepssovs. Trods navnet, smager det utrolig lækkert og passer perfekt sammen med lidt sprødt bacon og et stykke smørristet rugbrød på påskebordet. Bonus info: efter sigende […]
Grøn omelet med spinat og spicy rejer
Herhjemme sørger vi altid for at have æg i huset. Så kan man nemlig altid nemt og hurtigt kreere et sundt og mættende måltid ud af hvad man ellers lige har i køleskabet/fryseren. Det blev i går til denne lækre grønne omelet med spinat og spicy rejer. Opskrift på omelet med spinat og spicy rejer (til […]
junk food på den sunde måde. Speltpaneret kyllingenuggets, kartoffelbåde og skyrremo
Efter en aften med lidt for meget rødvin fredag, vågnede jeg op med en helt vanvittig meget lyst til ALT det der bestemt ikke høre med i en kur. Pommes, burger, nuggets, remoulade og generelt bare alt der går under navnet Junk. Derfor kreerede vi, som et plaster på såret, et sundt junk food måltid […]
Osso buco med gremolata
Vintermad er simremad og min kæreste lavede denne lækre simreret i den forgangne uge. God tid og gode råvarer er de perfekte ingredienser til en god simreret som osso buco. Jeg havde haft en lang dag på min nye praktikplads som i øvrigt er helt vildt spændende og kom hjem til en skøn duft der […]
Opskrift på spidskålssalat med æble og sesam
Jeg skal netop til at sætte tænderne i resterne fra gårdsdagens middag. En lækker sund spidskålssalat med æble og sesam. I aften er jeg inviteret til middag inde på Nørrebro hos en god veninde og hendes kæreste. Jesper bliver hjemme med Esther og jeg glæder mig til at se alle pigerne og hygge mig med […]
Hønsekødssuppe med masser af grønt
Efter en skøn vinterferie i Guldbæk er vi nu tilbage i Helsingør og er tilmed også flyttet i vores nye lejlighed. Vi er så småt ved at komme plads, men mangler stadig et par småting. Heldigvis er køkkenet pakket helt ud og alt er sat på plads og det har vi fejret med en god […]
squashspaghetti med laks, edemamebønner og avocadocreme
Jeg elsker salat! Og med salat mener jeg ikke blot den traditionelle kedelige iceberg med tomat, agurk og lidt skyrdressing på toppen serveret med et stykke koldt kyllingebryst. Salater kan(og skal) laves på så mange forskellige måder og serveres både lune og kolde. Hvis du som jeg prøver at holde lidt igen med kulhydraterne i form […]
Ovnbagte kyllingelår marineret i honning og timian serveret med en lun pastasalat med spinat og grønne bønner
Masser af sunde, grønne og lette retter bliver prøvet af i disse dage. I dag stod menuen på ovnbagte kyllingelår marineret i lidt honning og krydret med timian, salt og peber. Til kyllingen serverede jeg en lun pastasalat med spinat og grønne bønner. Opskriften nedenfor er til 2 personer – og er en nem hverdagsret, […]
Wraps med laks
Vi forsøger os stadig med retter der er hurtige at lave, nemme, men stadig lækre og smagfulde. Disse wraps med laks opfylder netop de krav der følger med i en travl hverdag hvor tiden er knap og hvor aftensmaden gerne skal kunne laves på under 30 min. Disse wraps eller tortilla som de også bliver […]
Grove spinatpandekager med krydret kødsovs
Jeg elsker det mexicanske køkken og drømmer ofte tilbage til denne ferie, (http://ruthogruth.dk/hjemme-fra-ferie-mexico/) hvor vi havde mange skønne madoplevelser. Da det jo også gerne skal være ekstra sundt for tiden, hvor jeg prøver at smide de sidste kilo fra graviditeten, har jeg her forsøgt mig med en sund udgave af pandekagen med fyld. Her istedet med […]
Club sandwich
Vi forsøger os lidt med nogle nemme retter herhjemme i øjeblikket. De fleste aftner er det bare Lille K og jeg som spiser sammen da K sidder på biblioteket fra 10 til 21 og skriver sit speciale færdigt. Vi forsøgte os med denne club sandwich som smagte helt fantastisk både på selve aftenen og til […]
Opskrift på perlerug-Otto med hytteost, svampe og persille
Her følger en sund og lækker opskrift på perlerug-Otto med hytteost, svampe og persille. Et godt alternativ til den klassiske risotto, som smager mindst lige så godt og som passer perfekt til et glas rødvin en fredag aften 🙂
Ægte mormormad: Stuvet hvidkål med frikadeller
Stuvet hvidkål med frikadeller – Der findes vist ikke en ret, der er mere indbegrebet af ægte mormormad! Ikke desdo mindre smager det jo faktisk rigtig godt, og så er det nemt og meget budgetvenligt. Jeg har aldrig lavet den traditionelle ret før – men kastede mig ud i det og det er bestemt ikke […]
Gullash
En virkelig skøn og velsmagende simre ret er gullash. Retten kræver at man har god tid og derfor er det ofte i weekenderne at vi prioritere denne slags gryderetter. Her har vi det meste af dagen til at gå og hygge om hinanden og aftenens måltid. Gullash er oprindelig fra Ungarn og er en lækker […]
Græskarsuppe med sprøde græskarkerner
For et par år siden var kæresten og jeg ude at spise på Pony i København og fik en lækker græskarsuppe til forret som jeg har haft lyst til at prøve at lave lige siden. Jeg har forsøgt mig lidt frem og synes at resultatet blev rigtigt godt. Græskarsuppe eller hokkaidosuppe som den også bliver […]
Stegte makreller med perlerugsalat
Det er stadig sæson for friskfangede Makreller ved fiskehandleren. Stegte makreller er en af mine absolut yndlings fiskeretter – her serveret med en nem og lækker perlerugsalat med spinat og citron.
Pitabrød med hjemmerørt æggesalat og råkost
Til aften fik vi pitabrød med en hjemmerørt æggesalat og råkost med gulerod og kinakål. Nem og hurtig hverdagsmad. – Og sådan skal det være nogen gange! Specielt når man har en lille på 3 mdr. Der kræver din fulde opmærksomhed i hendes vågentid og sætter pris på at sidde på armen det meste […]
Grøn kartoffel- og porresuppe
Som tidligere lovet kommer her en opskrift på en nem hverdagsret der passer perfekt til efteråret. Denne kartoffel- og porresuppe er dejligt cremet og smager virkeligt lækkert. En til to gange om ugen spiser vi kødfri mad både for at spare penge, men også for at prøve kræfter med at implementere lidt flere grøntsager. Lille […]
Boller i karry
Yndlingsretten herhjemme er ifølge Lille K Boller i karry. Det er helt klart favoritten over dem alle og efter at have ligget med mellemørebetændelse, og ikke haft nogen appetit, var det på sin plads med boller i karry her i weekenden. Derfor har der også været lidt stille fra min side da min opmærksomhed har […]
Asiatisk inspireret ret med kylling, nudler og stegte æg
Har du nogensinde smagt stegte æg? Ellers skal du skynde dig at prøve det! Det er virkelig lækkert! Jeg ved ikke om det oprindeligt er asiatisk, men det passer sig ihvertfald udemærket til denne enkle asiatisk inspireret ret, som desuden er helt fantastisk serveret med den hjemmelavet mangochutney jeg lavede den anden dag 😉 (og […]
Vietnamesiske forårsruller og hjemmelavet sesamdressing
Fingermad er en af mine yndlingsmåder at spise på. Hvad enten det er tapas eller som her den anden dag, hvor vi fik vietnamesiske forårsruller. Jeg synes det er så hyggeligt at sidde og lave sin mad ved bordet, mens man snakker om dagen der er gået og de oplevelser man har haft. Man forlænger […]
Kammuslinger med serranoskinke
På sticks’n’sushi serverer de de lækreste spyd med kammuslinger svøbt i bacon, som jeg ELSKER og derfor har forsøgt at gøre efter hjemme 🙂 Jeg købte ti store friske kammuslinger ved fiskehandleren, rørte en hjemmelavet krydderurtesmør med friske krydderurter fra haven og valgte at svøbe kammuslingerne i serranoskinke i stedet for bacon. Resultatet blev virkelig lækkert! Perfekt mad […]
Kyllingelår og rødbederåkost
Det har og er virkelig været en af de bedste danske somre længe, sådan som jeg husker det. Vejret er stadig solrigt og vandet er efterhånden så varmt at også jeg har taget en dukkert. Her den anden dag pakkede vi en madkurv og tog på stranden efter vi havde fri, hvor vi nød eftermiddagen […]
Spinat og lakse tærte
I går fik vi denne lækre tærte til aftensmad. Jeg har ofte brugt den nemme løsning og købt en færdig lavet tærtebund, hvilket også har fungeret rigtigt fint. Jeg har dog længe haft lyst til at prøve at lave min egen fra bunden som skulle være mere grov og mættende. Jeg kunne tydeligt mærke forskel, […]
Fish and chips
I vores ferie på Bornholm stod menuen ofte på fisk i en eller anden form. Vi prøvede selvfølgelig forskellige røgvarer fra Røgeriet i Aarsdale hvor vi boede, men lavede også selv en aften fish and chips med en lækker hjemmerørt remulade. Det var en af de dage hvor vi ikke så, så meget til solen […]
Sommerdag og Sommergrillmad: pastasalat og marinerede hakkebøffer
Endnu en dag med skønt vejr og vi har virkelig nydt det med en ude-dag og et velfortjent break fra eksaminer og husistandsættelse. Dagen har vi tilbragt i haven, og med en gåtur på havnen med is fra cafe vitus. Til aften grillede vi lækre marinerede hakkebøffer, som blev serveret med en kold pastasalat samt […]
En dejlig forårsret med fisk, lune radiser og avocadocreme.
I de dage hvor solen skinner og vejret er dejligt er de lidt tungere retter blevet lagt i opskriftsamlingen til fordel for de lidt lettere forårsretter. Denne ret med fisk og tilbehør af lune radiser og en lille avocadocreme passede perfekt til det gode vejr. Vi købte fisk i Espergærde, hvor der ligger en fantastisk […]
Omelet med ramsløg
I vores lille gårdhave plantede vi sidste år et par ramsløg som nu er kommet helt frem og det måtte udnyttes. Der er ikke noget som at håndplukke det man selv har dyrket og bruge det i sin madlavning. Jeg synes at det gør smagsoplevelsen endnu bedre. Jeg lavede en meget nem og børnevenlig omelet […]
Rejeceviche i tacos
Da vi i februar var i Mexico spiste vi flere gange på Los Aguachiles, en mexicansk seafood restaurant med de lækreste tacos og tostadas med frisk fisk. Det var både billigt og smagte fantastisk godt. Vi startede altid med indbagte rejser med en lækker chilisauce til og fik derefter en blanding af tacos og tostadas. […]