Pulled duck burger

Verdens lækreste Pulled duck burger.   Denne opskrift lavede jeg flere gange tilbage i december – hvor vi brugte resterne fra juleanden til lækre pulled duck burgers, men den passer sig nu også helt perfekt på madplanen for den kommende måned. Lige nu er det nemlig flere steder muligt at finde en god and på […]

One pot pasta – vegan style

Verdens nemmeste og lækreste pastaret med champignon, tomat og urter. One pot pasta er en dejlig nem og hverdagsvenlig måde at tilberede og lave lækre pastaretter på. Som navnet også fortæller, putter man blot alle ingredienserne (inklusiv pasta)  i en gryde og tilbereder det hele sammen, til en lækker og skøn pastaret. På den måde […]

Laksespyd med teriyaki og sesam

Forleden lavede jeg disse lækre og børnevenlige laksespyd med hjemmelavet teriyaki sovs og sesam. Vi fik dem sammen med lækre ovnkartofler drysset med friske krydderurter og en salat inspireret af denne, blot med ferske stykker nektarin, istedet for grillet. Esther har altid været meget småtspisende, og er pt inde i en periode, hvor hun virkelig ikke […]

Spaghetti Meatballs

Spaghetti Meatballs – en ægte børneklassiker. En rigtig klassiker, og en ret der ofte går igen herhjemme er spaghetti Meatballs. Esther har sådan en Disney kogebog med billeder af lady og vagabonden, der spiser spaghetti Meatballs, hvilket kun er med til at gøre retten endnu mere populær. Opskriften her er dog min helt egen, proppet […]

Hjemmelavede tacos

Hjemmelavede bløde mexicanske tacos af majsmel. Sidste weekend drømte vi os tilbage til vores ferie i Mexico for næsten tre år siden, med disse hjemmelavede mexicanske tacos med fyld af pulled pork, gourgemole, majs, rødløg og selvfølgelig masser af frisk koriander. Mexico er et helt fantastisk land at rejse i, og det er bestemt ikke […]

Brioche burgerboller

Lækre bløde brioche burgerboller.   Til min fødselsdag i december, havde vi inviteret Line og familien til hjemmelavet sliders og skildpaddeis – en fødselsdagsmiddag lige efter min smag. Burgerbollerne bagte jeg efter en brioche opskrift – verdens lækreste burgerboller – hvis man går efter sådan en helt traditionel og klassisk burger med blød bolle. Hemmeligheden […]

Cannelloni med spinat og Ricotta

  Hjemmelavet Cannelloni med spinat og Ricotta i krydret tomatsovs. Lige for tiden udforsker vi en masse forskellige pastaretter. Inspireret af denne opskrift på ravioli, lavede vi på min fødselsdag fx ravioli med laks, ricotta og spinat serveret med lidt smørsovs med salvie – absolut himmelsk. Og den anden dag blev det til denne fantastisk […]

Tacosalat

Dagene flyver af sted og jeg synes jeg har rigeligt at se til med alt fra julegave indkøb, gaveindpakning, julearrangementer, fødselsdagsplanlægning, småkagebagning, venindebesøg, mødregruppe og så videre. Alle er nogle helt vildt dejlige og hyggelige ting som jeg elsker at beskæftige mig med, men det gør også at bloggen for mit vedkommende står lidt stille […]

Kartoffel- og jordskokkesuppe

SKØN CREMET KARTOFFEL- OG JORDSKOKKESUPPE MED CHORIZOPØLSE Suppe er dejlig nem hverdagsmad, og specielt her om vinteren, hvor det er koldt udenfor, er der simpelthen intet som en dejlig varm suppe at varme sig på. Esther elsker suppe, og med blendede supper som denne, ryger der pludselig langt flere grøntsager ned end der ellers ville […]

Flæskestegssandwich

VERDENS BEDSTE HJEMMELAVET FLÆSKESTEGSSANDWICH.   Resterne fra denne lækre flæskesteg med sprøde svær, blev dagen efter forvandlet til verdens bedste hjemmelavet flæskestegssandwich. Jeg havde om formiddagen bagt disse bløde sandwichboller, og senere blev de smurt med lidt mayonnaise og sennep og fyldt med et par skiver flæskesteg med sprøde svær, en god hjemmelavet rødkålssalat, syltede agurker, […]

Flæskesteg

  GOD KLASSISK FLÆSKESTEG MED SPRØDE SVÆR OG HJEMMELAVET BRUN SOVS. Efter kyndig vejledning fra mine svigerforældre gav jeg mig forrig mandag i kast med en god klassisk julemiddag bestående af en flæskesteg med sprøde svær, hvide og brune kartofler, rødkål, sovs og denne sprøde grønkålssalat. Mine svigerforældre er eksperter i at lave flæskesteg, og […]

Champignonsuppe

LÆKKER CREMET OG FYLDIG CHAMPIGNONSUPPE TIL AT VARME SIG PÅ Herhjemme er vi ligesom resten af befolkningen også ramt af snot, hoste og ondt i halsen. Derfor havde jeg rigtig meget lyst til denne cremede og fyldige champignonsuppe, som nu står og luner på kogepladen, indtil resten af familien kommer hjem. Både Jesper og Esther […]

Tarteletter med høns i asparges

  TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES PÅ ÆGTE MORMORMANÉR Udenfor er der utrolig koldt og vinteragtigt – og hvad er så bedre end gode gammeldags tarteletter med høns i asparges, præcis som mormor lavede dem. Når vi herhjemme laver tarteletter med høns i asparges, laver vi altid to retter på samme tid, og fylder godt op i […]

Marrokansk tagine med oksekød

SKØN OG KRYDRET MARROKANSK TAGINE MED OKSEKØD – TILBEREDT I STEGESO. Så fik vi endelig afprøvet Jespers fødselsdagsgave – nemlig den lækre stegeso fra Holm, som kom sammen med et abonnement på magasinet gastro. I sidste uge, da mine forældre var på besøg, lavede vi denne lækre marrokanske tagine med oksekød og masser af marrokanske […]

Svinemørbrad med bacon

NEM SVINEMØRBRAD MED BACON; FLØDEOST OG ROSMARIN.   Weekenden har været den dejligste weekend. Vi tog lidt forskud på da Lille K blev hjemme fra børnehave i fredags og hyggede med Mini A og Jeg. Vi nåede en hel masse uden at have travlt. Man an nå en hel del når begge børn vågner før […]

Tomattærte med rosmarin

SKØN OPSKRIFT PÅ TOMATTÆRTE MED ROSMARIN. Tærter er en stor favorit herhjemme, og denne tomattærte med rosmarin er ingen undtagelse. Ganske enkel og alligevel fuld af smag fra gode tomater og rosmarin, friskplukket fra haven. Den kan både spises som den er, i selskab med en god salat eller fx. som en ret ud af […]

Flødekartofler

FLØDESTUVEDE KARTOFLER ELLER FLØDEKARTOFLER – TOP LÆKKER TILBEHØR TIL KØDRETTER.   Vi er endelig nået til weekenden, hvor vi skal holde barnedåb for vores børn. JUBII. Vi har været til møde med præsten, hvor Lille K var med og vi var inde og kigge i kirken så det ikke er helt fremmet på søndag.   […]

Quesadillas med feta, tun og tomat

  Lækre quesadillas med tun, fetadressing, cheddar og friske tomater og basilikum fra haven.  Quesedillas er en virkelig lækker Mexikansk ret, som vi er helt vilde med herhjemme. Qesadillas består af to tortilla eller majspandekager man klapper sammen med forskelligt fyld, som sagtens kan varierer alt efter hvad man lige har i køleskabet – et must […]

Kylling i karry

RETTEN MED KYLLING I KARRY ER EN NEM FAMILIEVENLIG RET   Hvor er det skønt at det gode sommervejr er tilbage. Jeg nyder virkelig lyset og varmen her inden det om lidt er efterår. Selvom kylling i karry måske er en lidt tung ret i dette sommervejr var det lage hvad jeg havde lyst til […]

Klassisk pariserbøf

Klassisk pariserbøf med det hele En god klassisk pariserbøf er altid et hit, og så er det faktisk ganske nemt og enkelt at tilberede. Både Jesper og jeg elsker pariserbøf, og i en lidt mere børnevenlig edition, hoppede Esther også på vognen. Specielt rødbederne og den lille børnebøf, som var lavet specielt til hende, var […]

Fiskeburger

FISKEBURGER MED SPRØD SALAT OG YOGHURTDRESSING   Hjemmelavet burger er altid et hit her i familien. Oftest spiser vi en god klassisk cheeseburger, men denne fiskeburger er også helt vildt lækker. Fisk er sundt og nemt at tilberede i en travl hverdag og passer derfor fint til hverdagsaftener.   K er begyndt på jobbet igen […]

Opskrift på hjemmelavede falafel

HJEMMELAVEDE FALAFEL – EN SKØN VEGATARISK RET   Falafel smager virkelig skønt og er en lækker form for fastfood. Falafel serveres ofte i pitabrød hos diverse kebabsteder. Jeg lavede selv disse koldhævede pitabrød og serverede dem med en masse grønt og en dressing lavede på yoghurt naturel, purløg, salt og peber. Helt enkelt, og med […]

Hjemmelavet hotdogbrød

  Opskrift på lækre gourmet hotdog med hjemmelavede hotdogbrød Findes der noget mere sommerligt og lækkert end hjemmelavede gourmet hotdogs med gode slagterpølser på grillen, hjemmebagte hotdogbrød og alt hvad der høre til af tilbehør? Selvfølgelig serveret med en iskold øl eller Cola? Mens vi har holdt ferie i sommerhus i Marbæk, med hele Jespers […]

Quesadilla med avocadosalat

BØRNEVENLIGE QUESADILLA MED SKINKE OG OST.   Første gang jeg smagte quesadilla var tilbage i Mexico for ca. 8 år siden. Herefter glemte jeg lidt retten til jeg igen var i Mexico med familien for et par år siden og siden har vi jævnligt lavet quesadilla med forskellige slags fyld.   Quesadilla er to tortillas […]

Pulled chicken

BØRNEVENLIG PULLED CHICKEN I ØLANDSHVEDEBOLLER MED SPRØD SPIDSKÅLS- OG ÆBLESALAT. I går delte Line opskriften på en lækker klassisk pulled pork, – i dag får du så opskriften på pulled chicken. En utrolig mør og velsmagende ret og et godt alternativ til pulled pork, hvis du trænger til at prøve noget nyt. Opskriften er meget børnevenlig, […]

Pulled pork

PULLED PORK I WRAPS MED COLESLAW   Forrige weekend lavede vi pulled pork af et godt stykke gris i form af en nakkefilet og det blev serveret i nogle wraps med en lækker sprød coleslaw. Pulled pork er nemt at tilberede, men kræver lidt forberedelse og mange timer i ovnen. Derfor passer retten perfekt til […]

Pasta med kylling og pesto

  Jeg kan virkeligt godt lide at stå i køkkenet og lave mad især til folk som værdsætter det. I weekenden havde vi inviteret min søster, svoger og niece, som er de dejligste mennesker at lave mad til og her fik vi en lækker 3-retters menu som havde taget det meste af dagen at forberede. […]

Rødspættefilet i fad

  Jeg holder rigtigt meget af at eksperimentere i køkkenet, men hvad endnu bedre er når det lykkes rigtigt godt med det man har prøvet af. Sådan var det i sidste uge, hvor menuen stod på friske rødspættefileter. Selvom jeg elsker de klassiske panerede fiskefileter, havde jeg alligevel lyst til at prøve noget andet.   […]

Børnevenlig omelet

    Vi forsøger at tænke på at lave børnevenlige madretter herhjemme de fleste dage i ugen. Samtidig er vi også meget glade for mad og gider ikke at spise spaghetti med kødsovs og boller i karry hver uge. Omelet er en smart måde at tilføje det køleskabet ligger inde med, det er billigt, det […]

Asiatisk rejesuppe Ala Tom-yum

Jeg kan virkelig godt lide asiatisk inspireret mad! – Med smag fra bl.a. lime, chili, citrongræs, ingefær, kokos, curry og  fiskesauce kan man lave alverdens lækre asiatisk inspireret retter. Asiatisk mad er ofte både nemt, sundt og smager dejlig frisk. Med hovedingredienser som kylling, fisk og grøntsager og smagsgiver som før nævnte, har man en […]

Frikadeller lavet i ovnen

  Lækker og nem opskrift på frikadeller stegt i ovnen. Jeg startede min første dag på barsel med at indhente noget af alt det jeg i den sidste tid har forsømt og lavede er stor portion frikadeller til fryseren. Jeg har mange retter på min liste over hvad fryseren gerne må indeholde til dagene efter […]

Kyllingesuppe med grønt og nudler

Denne utrolig velsmagende kyllingesuppe er et produkt af resterne fra gårsdagens middagsmad – nemlig citronkylling, som var lavet i ovnen sammen med masser af lækre rodfrugter. Jeg gemte skrog samt noget af det gode kyllingekød – og i dag blev det tryllet om til denne skønne kyllingesuppe med grønt og nudler, som var et stort […]

Klassisk kødsovs

  I går fik vi en god klassisk kødsovs med spaghetti og friskrevet parmesan. Efter den første mundfuld udbrød Lille K: ”Mmmh det er en rigtig god kødsovs du har lavet mor”. Og når maden bliver så godt modtaget er det ekstra dejligt at have brugt tid i køkkenet på at lave en god kødsovs.   […]

Opskrift på millionbøf

  Hvis der var noget jeg elskede som barn var det millionbøf og jeg tror aldrig jeg nogensinde jeg kunne blive træt i netop denne ret. Millionbøf er en super børnevenlig ret og kan hurtig bikses sammen på en hverdag. For at tilføre et lidt sundt element til retten kan man lave kartoffelmos med skjulte […]

Skipperlabskovs

  Vi forsøger så vidt muligt at spise efter årstiderne og derfor har der i denne uge være skipperlabskovs på menuen. Jeg går dog lige nu og drømmer lidt om nye kartofler, sprøde salter og søde jordbær. Det må være det smukke forårsvejr der har været de sidste par dage som får mig til at […]

Verdens bedste gulerodssuppe

Nedenfor deler jeg min opskrift på verdens bedste gulerodssuppe. Herhjemme er vi ihvertfald helt vilde med gulerodssuppen – som både er en god måde at få en masse grøntsager på, og så er den fyldt med masser af smag og krydderier fra blandt andet ingefær, spidskommen, hvidløg og cayennepeber og smager virkelig dejligt!  Blendet grøntsagssupper […]

Tunsalat med bonito tun og kapers

  Tunsalat er et klassisk frokost hit for mig og oftest lidt mere spændende end en klapsammen med leverpostej. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide leverpostej, men sådan en mad smager bare bedst med rødbeder, syltede agurker eller ristede løg til som kan være lidt svært at balancere med i madpakken. Jeg har […]

Spinat- og lakselasagne

  Når vi laver lasagne herhjemme er det ofte den traditionelle med kødsovs, lasagneplader og bechamelsovs. En virkelig god klassiker som jeg bare aldrig bliver træt af. I weekenden prøvede jeg denne skønne spinat og lakselasagne af i stedet for den almindelige lasagne og den smagte rigtig dejligt.   Aftensmaden kan godt være lidt af […]

Fisk i fad

Da vi bor lige over for den lille havn ”Snekkersten Havn”, har vi rig mulighed for at købe billige fisk direkte fra fiskekutterne. Det udnytter vi ofte, og vores fryser er derfor ofte fyldt med sæsonens fisk. Her får du opskriften på en nem og hurtig fiskeret, nemlig fisk i fad som smager himmelsk og […]

Romaine salatwraps

Disse sunde romaine salatwraps udgjorde søndagens aftensmad og er et skønt alternativ til fx. taco eller tortilla. Disse salatwraps var fyldt med krydret oksekød, tyndtskårne gulerødder, tomater, agurk og bladselleri, og toppet med lidt syltede rødløg. En skøn og sund ret som ingen tid tager at lave, og er populær blandt både store og små. […]

Opskrift på en nem og sund blomkålssuppe

I de kolde vintermåneder er det oplagt med en suppedag. Herhjemme kører vi sund januar måned – og derfor også sunde grøntsagssupper i forskellige varianter. Nedenfor finder du opskriften på en nem og sund blomkålssuppe serveret med oksekødboller og brød. Opskrift på blomkålssuppe: – 1 blomkålshoveds – 3 kartofler – 2 fennikel-toppe – 1 håndfuld […]

Panini med kylling, cheddar, tomat og pesto

I julegave fik Jesper og jeg en ‘Tefal comfort grill’ som blandt andet kan bruges til at lave Panini på, hvilket vi absolut elsker! Toast deluxe i forskellige afskygninger, så bliver det ikke bedre! Lige for tiden har vi derfor indført en ugentlig Panini-dag. I dag bestående af et ølandshvedebrød med stegt kylling, cheddarost, lækre […]

Kylling i peanutbuttersauce

Her får du opskriften på en børnevenlig og lækker cremet kylling i peanutbuttersauce – perfekt til en blæsende efterårsdag som i dag. Jeg serverede retten herhjemme i sidste uge, til stor glæde for både store og små. Retten tager kun ca. 35 min. at lave, og man kan sagtens, som jeg, lave en stor portion […]

Røget rødspætter

Vi nyder ferien i Skagen med lækre salater, kold rose, danske jordbær, hjemmebrygget kaffe på ægte campingmaner og en masse røget fisk på grillen. Selvom vi kun har den lille grill med på ferie, og det er nemmest og bedst på den store grill, hvor indirekte varme er langt nemmere, kan det med lidt god […]

Hjemmelavede kyllingenuggets

En af livretterne herhjemme er hjemmelavede kyllingenuggets og jeg har forsøgt at lave nogle nuggets som smager næsten som dem man får på Mc. Donald eller hos andre junkfood restauranter. Disse kyllingenuggets er både sprøde og saftige og smager helt fantastisk. Kyllingen må gerne være af god kvalitet og så er det vigtigt ikke at […]

Karbonader og opbagt sovs

Noget som virkelig har vundet indpas hjemme hos os er opbagt sovs – især hos det mandlige køn. Der spises gerne stor og flere portioner når bare der er sovs til maden. Karbonader og opbagt sovs er sådan en rigtig mormor-ret og det er aldrig noget jeg rigtigt er opvokset med, men jeg synes nu også det […]

Sprøde og lækre tundeller

Hos os må hverdagsretterne gerne være nemt, billigt og hurtige at lave. En enkel hverdagsret kan sagtens være en stor smagsoplevelse og disse tundeller smager da også fantastisk. Første gang jeg smagte tundeller var hos en god veninde og jeg må ærligt indrømme at jeg i starten var en lille smule skeptisk. Men jeg blev […]

Cæsarsalat med hjemmelavet dressing

En af mine yndlingssalater er den klassiske og enkle cæsarsalat. Frisk grøn romainesalat, sprøde croutoner, parmasanflager og saftig kylling toppet med en hjemmelavet cæsardressing. Så bliver det ikke bedre. Med en halv parmasanost i køleskabet og et daggammelt franksbrød på køkkenbordet var det oplagt med en klassisk cæsarsalat her den anden dag. Det kan virkelig […]

Spyd med lammekød

Her er en nem lille opskrift på hvordan man kan skifte de ordinære frikadeller ud med eksempelvis lammekød og sætte dem på et spyd således at de også skifter form. Jeg synes at vi grundet vores madplaner er gode til ikke kun at spise hakket kød herhjemme til trods for at vi er en børnefamilie. […]

Skidne æg

I år har jeg prøvet kræfter med den traditionelle og klassiske danske påskeret ‘skidne æg’. I virkeligheden en rigtig nem frokostret, der består af smilende æg og en opbagt sennepssovs. Trods navnet, smager det utrolig lækkert og passer perfekt sammen med lidt sprødt bacon og et stykke smørristet rugbrød på påskebordet. Bonus info: efter sigende […]

Grøn omelet med spinat og spicy rejer

Herhjemme sørger vi altid for at have æg i huset. Så kan man nemlig altid nemt og hurtigt kreere et sundt og mættende måltid ud af hvad man ellers lige har i køleskabet/fryseren. Det blev i går til denne lækre grønne omelet med spinat og spicy rejer. Opskrift på omelet med spinat og spicy rejer (til […]

Osso buco med gremolata

Vintermad er simremad og min kæreste lavede denne lækre simreret i den forgangne uge. God tid og gode råvarer er de perfekte ingredienser til en god simreret som osso buco. Jeg havde haft en lang dag på min nye praktikplads som i øvrigt er helt vildt spændende og kom hjem til en skøn duft der […]

Wraps med laks

Vi forsøger os stadig med retter der er hurtige at lave, nemme, men stadig lækre og smagfulde. Disse wraps med laks opfylder netop de krav der følger med i en travl hverdag hvor tiden er knap og hvor aftensmaden gerne skal kunne laves på under 30 min. Disse wraps eller tortilla som de også bliver […]

Grove spinatpandekager med krydret kødsovs

Jeg elsker det mexicanske køkken og drømmer ofte tilbage til denne ferie, (http://ruthogruth.dk/hjemme-fra-ferie-mexico/) hvor vi havde mange skønne madoplevelser. Da det jo også gerne skal være ekstra sundt for tiden, hvor jeg prøver at smide de sidste kilo fra graviditeten, har jeg her forsøgt mig med en sund udgave af pandekagen med fyld. Her istedet med […]

Club sandwich

Vi forsøger os lidt med nogle nemme retter herhjemme i øjeblikket. De fleste aftner er det bare Lille K og jeg som spiser sammen da K sidder på biblioteket fra 10 til 21 og skriver sit speciale færdigt. Vi forsøgte os med denne club sandwich som smagte helt fantastisk både på selve aftenen og til […]

Gullash

En virkelig skøn og velsmagende simre ret er gullash. Retten kræver at man har god tid og derfor er det ofte i weekenderne at vi prioritere denne slags gryderetter. Her har vi det meste af dagen til at gå og hygge om hinanden og aftenens måltid. Gullash er oprindelig fra Ungarn og er en lækker […]

Grøn kartoffel- og porresuppe

Som tidligere lovet kommer her en opskrift på en nem hverdagsret der passer perfekt til efteråret. Denne kartoffel- og porresuppe er dejligt cremet og smager virkeligt lækkert. En til to gange om ugen spiser vi kødfri mad både for at spare penge, men også for at prøve kræfter med at implementere lidt flere grøntsager. Lille […]

Boller i karry

Yndlingsretten herhjemme er ifølge Lille K Boller i karry. Det er helt klart favoritten over dem alle og efter at have ligget med mellemørebetændelse, og ikke haft nogen appetit, var det på sin plads med boller i karry her i weekenden. Derfor har der også været lidt stille fra min side da min opmærksomhed har […]

Kammuslinger med serranoskinke

På sticks’n’sushi serverer de de lækreste spyd med kammuslinger svøbt i bacon, som jeg ELSKER og derfor har forsøgt at gøre efter hjemme 🙂 Jeg købte ti store friske kammuslinger ved fiskehandleren, rørte en hjemmelavet krydderurtesmør med friske krydderurter fra haven og valgte at svøbe kammuslingerne i serranoskinke i stedet for bacon. Resultatet blev virkelig lækkert! Perfekt mad […]

Spinat og lakse tærte

I går fik vi denne lækre tærte til aftensmad. Jeg har ofte brugt den nemme løsning og købt en færdig lavet tærtebund, hvilket også har fungeret rigtigt fint. Jeg har dog længe haft lyst til at prøve at lave min egen fra bunden som skulle være mere grov og mættende. Jeg kunne tydeligt mærke forskel, […]

Fish and chips

I vores ferie på Bornholm stod menuen ofte på fisk i en eller anden form. Vi prøvede selvfølgelig forskellige røgvarer fra Røgeriet i Aarsdale hvor vi boede, men lavede også selv en aften fish and chips med en lækker hjemmerørt remulade. Det var en af de dage hvor vi ikke så, så meget til solen […]

Omelet med ramsløg

I vores lille gårdhave plantede vi sidste år et par ramsløg som nu er kommet helt frem og det måtte udnyttes. Der er ikke noget som at håndplukke det man selv har dyrket og bruge det i sin madlavning. Jeg synes at det gør smagsoplevelsen endnu bedre. Jeg lavede en meget nem og børnevenlig omelet […]

Rejeceviche i tacos

Da vi i februar var i Mexico spiste vi flere gange på Los Aguachiles, en mexicansk seafood restaurant med de lækreste tacos og tostadas med frisk fisk. Det var både billigt og smagte fantastisk godt. Vi startede altid med indbagte rejser med en lækker chilisauce til og fik derefter en blanding af tacos og tostadas. […]