Fars gode Fiskesuppe

Kokkens fiskesuppe – eller herhjemme under navnet “fars gode fiskesuppe”. Siden i mandags har jeg og pigerne tilbragt dagene hjemme hos mine forældre i Hjerting, og i går kunne vi også hente Jesper på stationen. I den anledning lavede min far verdens bedste fiskesuppe. En opskrift som han selv har fra en pensioneret kok, han […]

Laksespyd med teriyaki og sesam

Forleden lavede jeg disse lækre og børnevenlige laksespyd med hjemmelavet teriyaki sovs og sesam. Vi fik dem sammen med lækre ovnkartofler drysset med friske krydderurter og en salat inspireret af denne, blot med ferske stykker nektarin, istedet for grillet. Esther har altid været meget småtspisende, og er pt inde i en periode, hvor hun virkelig ikke […]

Stegt hornfisk vendt i rugmel

  Om foråret, når det er sæson for at fange hornfisk, er der sort af mennesker på stranden ved Kronborg, hvor den ene efter den anden fisk hales i land. Folk kommer med sorte sække og store spande fyldt med hornfisk som de skal hjem og tilberede. Hornfisken er lang, sølvfarvet og har en næblignende […]

Grillede jomfruhummer

LÆKRE GRILLEDE JOMFRUHUMMER PÅ UNDER 10 MIN. Mangler du en god sensommerret til weekenden, kan jeg anbefale disse grillede jomfruhummer med hvidløg og persille, som smager af ren luksus og tilmed er super enkle og nemme at tilberede. På under ti min. kan du nyde grillede jomfruhummer – måske i selvskab med et koldt glas […]

Quesadillas med feta, tun og tomat

  Lækre quesadillas med tun, fetadressing, cheddar og friske tomater og basilikum fra haven.  Quesedillas er en virkelig lækker Mexikansk ret, som vi er helt vilde med herhjemme. Qesadillas består af to tortilla eller majspandekager man klapper sammen med forskelligt fyld, som sagtens kan varierer alt efter hvad man lige har i køleskabet – et must […]

Fiskeburger

FISKEBURGER MED SPRØD SALAT OG YOGHURTDRESSING   Hjemmelavet burger er altid et hit her i familien. Oftest spiser vi en god klassisk cheeseburger, men denne fiskeburger er også helt vildt lækker. Fisk er sundt og nemt at tilberede i en travl hverdag og passer derfor fint til hverdagsaftener.   K er begyndt på jobbet igen […]

Rødspættefilet i fad

  Jeg holder rigtigt meget af at eksperimentere i køkkenet, men hvad endnu bedre er når det lykkes rigtigt godt med det man har prøvet af. Sådan var det i sidste uge, hvor menuen stod på friske rødspættefileter. Selvom jeg elsker de klassiske panerede fiskefileter, havde jeg alligevel lyst til at prøve noget andet.   […]

Asiatisk rejesuppe Ala Tom-yum

Jeg kan virkelig godt lide asiatisk inspireret mad! – Med smag fra bl.a. lime, chili, citrongræs, ingefær, kokos, curry og  fiskesauce kan man lave alverdens lækre asiatisk inspireret retter. Asiatisk mad er ofte både nemt, sundt og smager dejlig frisk. Med hovedingredienser som kylling, fisk og grøntsager og smagsgiver som før nævnte, har man en […]

Tunsalat med bonito tun og kapers

  Tunsalat er et klassisk frokost hit for mig og oftest lidt mere spændende end en klapsammen med leverpostej. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide leverpostej, men sådan en mad smager bare bedst med rødbeder, syltede agurker eller ristede løg til som kan være lidt svært at balancere med i madpakken. Jeg har […]

Spinat- og lakselasagne

  Når vi laver lasagne herhjemme er det ofte den traditionelle med kødsovs, lasagneplader og bechamelsovs. En virkelig god klassiker som jeg bare aldrig bliver træt af. I weekenden prøvede jeg denne skønne spinat og lakselasagne af i stedet for den almindelige lasagne og den smagte rigtig dejligt.   Aftensmaden kan godt være lidt af […]

Fisk i fad

Da vi bor lige over for den lille havn ”Snekkersten Havn”, har vi rig mulighed for at købe billige fisk direkte fra fiskekutterne. Det udnytter vi ofte, og vores fryser er derfor ofte fyldt med sæsonens fisk. Her får du opskriften på en nem og hurtig fiskeret, nemlig fisk i fad som smager himmelsk og […]

Røget rødspætter

Vi nyder ferien i Skagen med lækre salater, kold rose, danske jordbær, hjemmebrygget kaffe på ægte campingmaner og en masse røget fisk på grillen. Selvom vi kun har den lille grill med på ferie, og det er nemmest og bedst på den store grill, hvor indirekte varme er langt nemmere, kan det med lidt god […]

Sprøde og lækre tundeller

Hos os må hverdagsretterne gerne være nemt, billigt og hurtige at lave. En enkel hverdagsret kan sagtens være en stor smagsoplevelse og disse tundeller smager da også fantastisk. Første gang jeg smagte tundeller var hos en god veninde og jeg må ærligt indrømme at jeg i starten var en lille smule skeptisk. Men jeg blev […]

Blinis med stenbiderrogn

Stenbiderrogn er for mig et skønt tegn på forår og jeg elsker simpelthen denne lille simple ret. Både at komme i munden, men også at se på. Jeg synes det er en virklige smuk. Derfor har den også været på menuen en gang om ugen i et godt stykke tid efterhånden. Man må jo nyde […]

Wraps med laks

Vi forsøger os stadig med retter der er hurtige at lave, nemme, men stadig lækre og smagfulde. Disse wraps med laks opfylder netop de krav der følger med i en travl hverdag hvor tiden er knap og hvor aftensmaden gerne skal kunne laves på under 30 min. Disse wraps eller tortilla som de også bliver […]

Sprødre tempurarejer med aoili

For nylig lavede vi disse lækre sprøde tempurarejer, som vi serverede med en hjemmerørt aoili (som du finder opskriften på her) og et madbrød (- opskriften her)! Retten fungerer både godt som forret og hovedret, og er helt vidunderlig at sidde og fedte med over en kold øl en fredag eller lørdag aften 🙂

Kammuslinger med serranoskinke

På sticks’n’sushi serverer de de lækreste spyd med kammuslinger svøbt i bacon, som jeg ELSKER og derfor har forsøgt at gøre efter hjemme 🙂 Jeg købte ti store friske kammuslinger ved fiskehandleren, rørte en hjemmelavet krydderurtesmør med friske krydderurter fra haven og valgte at svøbe kammuslingerne i serranoskinke i stedet for bacon. Resultatet blev virkelig lækkert! Perfekt mad […]

Spinat og lakse tærte

I går fik vi denne lækre tærte til aftensmad. Jeg har ofte brugt den nemme løsning og købt en færdig lavet tærtebund, hvilket også har fungeret rigtigt fint. Jeg har dog længe haft lyst til at prøve at lave min egen fra bunden som skulle være mere grov og mættende. Jeg kunne tydeligt mærke forskel, […]

Fish and chips

I vores ferie på Bornholm stod menuen ofte på fisk i en eller anden form. Vi prøvede selvfølgelig forskellige røgvarer fra Røgeriet i Aarsdale hvor vi boede, men lavede også selv en aften fish and chips med en lækker hjemmerørt remulade. Det var en af de dage hvor vi ikke så, så meget til solen […]

Krabbeklør med hjemmelavet aioli

I lørdags inviterede vi min søster, kæreste og nevø til en hyggelig sommeraften i haven. Vi have købt rigelige mængder af krabbeklør og pil-selv rejer og lavede en skøn hjemmelavet aioli. Det var en af de aftner hvor man kunne have siddet ude hele natten og klokken blev også mange inden vi kom i seng. Krabbeklør […]