Pulled duck burger

Verdens lækreste Pulled duck burger.   Denne opskrift lavede jeg flere gange tilbage i december – hvor vi brugte resterne fra juleanden til lækre pulled duck burgers, men den passer sig nu også helt perfekt på madplanen for den kommende måned. Lige nu er det nemlig flere steder muligt at finde en god and på […]

Portobello burger

Lækker sprød og juicy portobello burger med krydret kikærtebøf, guacamole og salat. Som jeg også har skrevet om tidligere, er vi hjemme hos os blevet rigtig glade for kødfrie dage. Flere gange i ugen laver jeg vegetarretter og både børn og mand er enige om, at vi ikke savner kød i maden. I flere måneder har […]

Grov vegansk risengrød med æblekompot

Skøn vegansk risengrød med solsikkekerner og kokos serveret med en sød æblekompot.   Jeg elsker næsten alt slags grød og kan godt lide at eksperimentere med forskellige smage ved at tilføje frugt, krydderier, nødder, kerner mm. Forleden lavede jeg denne lækre grove veganske risengrød, som er lavet på vand og mandelmælk og tilføjet solsikkekerner og […]

Ramensuppe med æg, nudler og grønt

Jeg holder virkelig meget af ramensuppe med masser af lækkert fyld. Især ægget synes jeg tilføjer noget lækkert og mættende til suppen. Og så skal en ramensuppe efter min mening være kraftig i smagen og tilsat en masse grønt. Under kategorien Suppe, kan i se alle vores suppe opskrifter. Herhjemme er vi meget glade for […]

Børnevenlig bønne- kødsovs

Kødfrisovs med bønner og grøntsager. Egentligt burde “kødsovs”, i overskriften jo nok stå i anførselvtegn, da denne ret intet har med kød at gøre. Den består nemlig udelukkende af grøntsager og bønner. Men den minder, smager og kan sagtens fungerer som alternativ til den klassiske kødsovs. Derfor har jeg valgt at kalde den bønne- kødsovs. […]

Fars gode Fiskesuppe

Kokkens fiskesuppe – eller herhjemme under navnet “fars gode fiskesuppe”. Siden i mandags har jeg og pigerne tilbragt dagene hjemme hos mine forældre i Hjerting, og i går kunne vi også hente Jesper på stationen. I den anledning lavede min far verdens bedste fiskesuppe. En opskrift som han selv har fra en pensioneret kok, han […]

One pot pasta – vegan style

Verdens nemmeste og lækreste pastaret med champignon, tomat og urter. One pot pasta er en dejlig nem og hverdagsvenlig måde at tilberede og lave lækre pastaretter på. Som navnet også fortæller, putter man blot alle ingredienserne (inklusiv pasta)  i en gryde og tilbereder det hele sammen, til en lækker og skøn pastaret. På den måde […]

Laksespyd med teriyaki og sesam

Forleden lavede jeg disse lækre og børnevenlige laksespyd med hjemmelavet teriyaki sovs og sesam. Vi fik dem sammen med lækre ovnkartofler drysset med friske krydderurter og en salat inspireret af denne, blot med ferske stykker nektarin, istedet for grillet. Esther har altid været meget småtspisende, og er pt inde i en periode, hvor hun virkelig ikke […]

Klassisk ærtesuppe

Opskrift på en skøn og sommerlig klassisk ærtesuppe Min skønne veninde spurgte efter en god og nem sommeropskrift – og derfor deler jeg i dag denne klassiske ærtesuppe. Den danske sommer er som altid lunefuld og vejret skifter dagligt mellem byger og vind, til solskin og varme. I virkeligheden nok bare ægte dansk sommervejr. I ugens […]

Mexican grilled Corn

Mexican grilled corn er opskriften på de lækreste grillede majskolber med krydderier, dressing og parmasan – perfekte på fx grillbordet til Sankt Hans aften. På fredag kan vi fejre Sankt Hans aften, og i år skal vi være herhjemme, bare os fire – og det glæder jeg mig faktisk rigtig meget til. Om eftermiddagen skal […]

Græsk salat

  Opskriften på græsk salat ligger nederst i indlægget. Der er kun fire dage til at vores ferie starter, men hvem tæller? MIG! Åh jeg glæder mig til at hive børnene hjem fra institution, til at tilbringe tid sammen og til spændende oplevelser. Vi har mange hyggelige sommerferieplaner i år både herhjemme i Danmark, men vi […]

Stegt hornfisk vendt i rugmel

  Om foråret, når det er sæson for at fange hornfisk, er der sort af mennesker på stranden ved Kronborg, hvor den ene efter den anden fisk hales i land. Folk kommer med sorte sække og store spande fyldt med hornfisk som de skal hjem og tilberede. Hornfisken er lang, sølvfarvet og har en næblignende […]

Spaghetti Meatballs

Spaghetti Meatballs – en ægte børneklassiker. En rigtig klassiker, og en ret der ofte går igen herhjemme er spaghetti Meatballs. Esther har sådan en Disney kogebog med billeder af lady og vagabonden, der spiser spaghetti Meatballs, hvilket kun er med til at gøre retten endnu mere populær. Opskriften her er dog min helt egen, proppet […]

Grønkålschips

Lækre sprøde Grønkålschips.   Forleden lavede jeg disse sprøde grønkålschips, som blev nydt på terrassen i selskab med et glas hjemmelavet grøn iste. Det var en af de solrige forårsdage, hvor man i læ på terrassen kunne smide jakken og lade sig varme af solens stråler og glæde sig over, at sommeren snart er på […]

Hjemmelavede tacos

Hjemmelavede bløde mexicanske tacos af majsmel. Sidste weekend drømte vi os tilbage til vores ferie i Mexico for næsten tre år siden, med disse hjemmelavede mexicanske tacos med fyld af pulled pork, gourgemole, majs, rødløg og selvfølgelig masser af frisk koriander. Mexico er et helt fantastisk land at rejse i, og det er bestemt ikke […]

Brioche burgerboller

Lækre bløde brioche burgerboller.   Til min fødselsdag i december, havde vi inviteret Line og familien til hjemmelavet sliders og skildpaddeis – en fødselsdagsmiddag lige efter min smag. Burgerbollerne bagte jeg efter en brioche opskrift – verdens lækreste burgerboller – hvis man går efter sådan en helt traditionel og klassisk burger med blød bolle. Hemmeligheden […]

Humus

  Sådan en god cremet humus smager helt fantastisk. Den må endelig ikke blive for tør, så der skal godt med olivenolie i. Jeg havde længe haft lyst til en humus med masser af smag og derfor blev der sat kikærter blød natten til mandag. Det er super nemt at lave og smager helt vildt godt i […]

Linsesuppe

  En skøn fødselsdagsweekend er vel overstået. Vi har haft gæster non-stop fra fredag til tirsdag og nyder nu et par stille dage uden for meget på programmet. Selvom det har været skønt glæder jeg mig over at vi ikke har særligt mange planer på programmet for resten af ugen. Vi har haft søde kusine […]

Sprød rødkålssalat

Jeg tjekker bare lige hurtigt ind med en lækker opskrift på en hurtig og enkel rødkålssalat. Vi er nemlig landet hos mine forældre og kan se frem til nogle skønne juledage. Håber i får det samme. Sådan en sprød rødkålssalt som tilbehør er både smuk at se på, frisk og sprød og smager helt fantastisk. […]

Klassisk andesteg

NEM OG OVERSKUELIG FREMGANGSMÅDE TIL KLASSISK ANDESTEG MED SVESKER OG ÆBLER. En helt klassisk andesteg fyldt med svesker og æbler er næsten uimodståelig sådan en juleaften. Skal jeg vælge mellem flæskesteg og andesteg, er min favorit helt klart and. I år skal jeg dog ikke vælge, da vi skal holde jul hos mine forældre og […]

Cannelloni med spinat og Ricotta

  Hjemmelavet Cannelloni med spinat og Ricotta i krydret tomatsovs. Lige for tiden udforsker vi en masse forskellige pastaretter. Inspireret af denne opskrift på ravioli, lavede vi på min fødselsdag fx ravioli med laks, ricotta og spinat serveret med lidt smørsovs med salvie – absolut himmelsk. Og den anden dag blev det til denne fantastisk […]

Tacosalat

Dagene flyver af sted og jeg synes jeg har rigeligt at se til med alt fra julegave indkøb, gaveindpakning, julearrangementer, fødselsdagsplanlægning, småkagebagning, venindebesøg, mødregruppe og så videre. Alle er nogle helt vildt dejlige og hyggelige ting som jeg elsker at beskæftige mig med, men det gør også at bloggen for mit vedkommende står lidt stille […]

Kartoffel- og jordskokkesuppe

SKØN CREMET KARTOFFEL- OG JORDSKOKKESUPPE MED CHORIZOPØLSE Suppe er dejlig nem hverdagsmad, og specielt her om vinteren, hvor det er koldt udenfor, er der simpelthen intet som en dejlig varm suppe at varme sig på. Esther elsker suppe, og med blendede supper som denne, ryger der pludselig langt flere grøntsager ned end der ellers ville […]

Flæskestegssandwich

VERDENS BEDSTE HJEMMELAVET FLÆSKESTEGSSANDWICH.   Resterne fra denne lækre flæskesteg med sprøde svær, blev dagen efter forvandlet til verdens bedste hjemmelavet flæskestegssandwich. Jeg havde om formiddagen bagt disse bløde sandwichboller, og senere blev de smurt med lidt mayonnaise og sennep og fyldt med et par skiver flæskesteg med sprøde svær, en god hjemmelavet rødkålssalat, syltede agurker, […]

Flæskesteg

  GOD KLASSISK FLÆSKESTEG MED SPRØDE SVÆR OG HJEMMELAVET BRUN SOVS. Efter kyndig vejledning fra mine svigerforældre gav jeg mig forrig mandag i kast med en god klassisk julemiddag bestående af en flæskesteg med sprøde svær, hvide og brune kartofler, rødkål, sovs og denne sprøde grønkålssalat. Mine svigerforældre er eksperter i at lave flæskesteg, og […]

Champignonsuppe

LÆKKER CREMET OG FYLDIG CHAMPIGNONSUPPE TIL AT VARME SIG PÅ Herhjemme er vi ligesom resten af befolkningen også ramt af snot, hoste og ondt i halsen. Derfor havde jeg rigtig meget lyst til denne cremede og fyldige champignonsuppe, som nu står og luner på kogepladen, indtil resten af familien kommer hjem. Både Jesper og Esther […]

Tarteletter med høns i asparges

  TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES PÅ ÆGTE MORMORMANÉR Udenfor er der utrolig koldt og vinteragtigt – og hvad er så bedre end gode gammeldags tarteletter med høns i asparges, præcis som mormor lavede dem. Når vi herhjemme laver tarteletter med høns i asparges, laver vi altid to retter på samme tid, og fylder godt op i […]

Marrokansk tagine med oksekød

SKØN OG KRYDRET MARROKANSK TAGINE MED OKSEKØD – TILBEREDT I STEGESO. Så fik vi endelig afprøvet Jespers fødselsdagsgave – nemlig den lækre stegeso fra Holm, som kom sammen med et abonnement på magasinet gastro. I sidste uge, da mine forældre var på besøg, lavede vi denne lækre marrokanske tagine med oksekød og masser af marrokanske […]

Agurk med laksecreme

SMÅ HAPSERE – AGURK MED LAKSECREME.   I anledningen af weekenden deler jeg endnu en af mine tapasfavoritter. Vi har efterhånden delt en del af disse små retter, som kan bruges til fx. tapas, frokost eller som en lille appetizer/forret til dine gæster. I menulinien, under opskrifter, har jeg derfor tilføjet endnu en lille kategori – […]

Dadler i baconsvøb

  SØDE DADLER I SPRØD BACONSVØB – MIN YNDLINGS TAPAS RET. En af mine absolutte yndlings retter, når det gælder tapas er dadler i baconsvøb. Det smager simpelthen SÅ godt! De søde dadler og det saltede og sprøde bacon spiller super godt sammen og er en himmelsk lille mundfuld. Dadler i baconsvøb er perfekt som […]

Svinemørbrad med bacon

NEM SVINEMØRBRAD MED BACON; FLØDEOST OG ROSMARIN.   Weekenden har været den dejligste weekend. Vi tog lidt forskud på da Lille K blev hjemme fra børnehave i fredags og hyggede med Mini A og Jeg. Vi nåede en hel masse uden at have travlt. Man an nå en hel del når begge børn vågner før […]

Tomattærte med rosmarin

SKØN OPSKRIFT PÅ TOMATTÆRTE MED ROSMARIN. Tærter er en stor favorit herhjemme, og denne tomattærte med rosmarin er ingen undtagelse. Ganske enkel og alligevel fuld af smag fra gode tomater og rosmarin, friskplukket fra haven. Den kan både spises som den er, i selskab med en god salat eller fx. som en ret ud af […]

Grillede jomfruhummer

LÆKRE GRILLEDE JOMFRUHUMMER PÅ UNDER 10 MIN. Mangler du en god sensommerret til weekenden, kan jeg anbefale disse grillede jomfruhummer med hvidløg og persille, som smager af ren luksus og tilmed er super enkle og nemme at tilberede. På under ti min. kan du nyde grillede jomfruhummer – måske i selvskab med et koldt glas […]

Salat med grillede nektariner

SKØN OG SOMMERLIG SALAT MED GRILLEDE NEKTARINER  Vejret er intet mindre end fantastisk disse dage, og vi stor nyder det og forsøger at få så meget ud af det som muligt. Både i går og i dag er vi skyndt os ned på stranden efter arbejde for at nyde de sidste solstråler og en forfriskende dukkert. […]

Bruschetta

SPRØDE OG SAFTIGE BRUSCHATTA MED TOMATER; HVIDLØG OG BASILIKUM.   Vores altan bugner med de lækreste modne tomater og selvom vi kun har fire planter kan vi næsten ikke følge med i øjeblikket. Dette sensommer vejr er helt perfekt og gør lige vores altan lidt ekstra lækker med diverse krydderurter, tomater og andre spiselige planter. […]

Flødekartofler

FLØDESTUVEDE KARTOFLER ELLER FLØDEKARTOFLER – TOP LÆKKER TILBEHØR TIL KØDRETTER.   Vi er endelig nået til weekenden, hvor vi skal holde barnedåb for vores børn. JUBII. Vi har været til møde med præsten, hvor Lille K var med og vi var inde og kigge i kirken så det ikke er helt fremmet på søndag.   […]

Quesadillas med feta, tun og tomat

  Lækre quesadillas med tun, fetadressing, cheddar og friske tomater og basilikum fra haven.  Quesedillas er en virkelig lækker Mexikansk ret, som vi er helt vilde med herhjemme. Qesadillas består af to tortilla eller majspandekager man klapper sammen med forskelligt fyld, som sagtens kan varierer alt efter hvad man lige har i køleskabet – et must […]

Kylling i karry

RETTEN MED KYLLING I KARRY ER EN NEM FAMILIEVENLIG RET   Hvor er det skønt at det gode sommervejr er tilbage. Jeg nyder virkelig lyset og varmen her inden det om lidt er efterår. Selvom kylling i karry måske er en lidt tung ret i dette sommervejr var det lage hvad jeg havde lyst til […]

Klassisk pariserbøf

Klassisk pariserbøf med det hele En god klassisk pariserbøf er altid et hit, og så er det faktisk ganske nemt og enkelt at tilberede. Både Jesper og jeg elsker pariserbøf, og i en lidt mere børnevenlig edition, hoppede Esther også på vognen. Specielt rødbederne og den lille børnebøf, som var lavet specielt til hende, var […]

Fiskeburger

FISKEBURGER MED SPRØD SALAT OG YOGHURTDRESSING   Hjemmelavet burger er altid et hit her i familien. Oftest spiser vi en god klassisk cheeseburger, men denne fiskeburger er også helt vildt lækker. Fisk er sundt og nemt at tilberede i en travl hverdag og passer derfor fint til hverdagsaftener.   K er begyndt på jobbet igen […]

Jespers langtidsgrillet oksespidsbryst

  Her får du opskriften på Jespers langtidsgrillet oksespidsbryst, eller hvad man også kalder “Grilled brisket”. Jesper elsker hans store Weber kuglegrill og prøver mange forskellige og spændende ting. Sidste sommer røg vi en en hel masse fisk (find blandt andet opskrift her), og i år har han været mere optaget af forskellige langtidsgrillede stege. […]

Opskrift på hjemmelavede falafel

HJEMMELAVEDE FALAFEL – EN SKØN VEGATARISK RET   Falafel smager virkelig skønt og er en lækker form for fastfood. Falafel serveres ofte i pitabrød hos diverse kebabsteder. Jeg lavede selv disse koldhævede pitabrød og serverede dem med en masse grønt og en dressing lavede på yoghurt naturel, purløg, salt og peber. Helt enkelt, og med […]

Hjemmelavet hotdogbrød

  Opskrift på lækre gourmet hotdog med hjemmelavede hotdogbrød Findes der noget mere sommerligt og lækkert end hjemmelavede gourmet hotdogs med gode slagterpølser på grillen, hjemmebagte hotdogbrød og alt hvad der høre til af tilbehør? Selvfølgelig serveret med en iskold øl eller Cola? Mens vi har holdt ferie i sommerhus i Marbæk, med hele Jespers […]

Quesadilla med avocadosalat

BØRNEVENLIGE QUESADILLA MED SKINKE OG OST.   Første gang jeg smagte quesadilla var tilbage i Mexico for ca. 8 år siden. Herefter glemte jeg lidt retten til jeg igen var i Mexico med familien for et par år siden og siden har vi jævnligt lavet quesadilla med forskellige slags fyld.   Quesadilla er to tortillas […]

Sprød sommersalat

Sommersalat med kartofler, spirer og friske ærter.   Jubii jeg skal være moster! Igen! 🙂 Se bare her.   Den her sommersalat fik nogle mange positive ord med på vejen da jeg serverede den sammen med en svinemørbrad for et stykke tid siden. Jeg holder rigtigt meget af forskellige slags salater, men synes tit sådan en […]

Pulled chicken

BØRNEVENLIG PULLED CHICKEN I ØLANDSHVEDEBOLLER MED SPRØD SPIDSKÅLS- OG ÆBLESALAT. I går delte Line opskriften på en lækker klassisk pulled pork, – i dag får du så opskriften på pulled chicken. En utrolig mør og velsmagende ret og et godt alternativ til pulled pork, hvis du trænger til at prøve noget nyt. Opskriften er meget børnevenlig, […]

Pulled pork

PULLED PORK I WRAPS MED COLESLAW   Forrige weekend lavede vi pulled pork af et godt stykke gris i form af en nakkefilet og det blev serveret i nogle wraps med en lækker sprød coleslaw. Pulled pork er nemt at tilberede, men kræver lidt forberedelse og mange timer i ovnen. Derfor passer retten perfekt til […]

Pasta med kylling og pesto

  Jeg kan virkeligt godt lide at stå i køkkenet og lave mad især til folk som værdsætter det. I weekenden havde vi inviteret min søster, svoger og niece, som er de dejligste mennesker at lave mad til og her fik vi en lækker 3-retters menu som havde taget det meste af dagen at forberede. […]

Rødspættefilet i fad

  Jeg holder rigtigt meget af at eksperimentere i køkkenet, men hvad endnu bedre er når det lykkes rigtigt godt med det man har prøvet af. Sådan var det i sidste uge, hvor menuen stod på friske rødspættefileter. Selvom jeg elsker de klassiske panerede fiskefileter, havde jeg alligevel lyst til at prøve noget andet.   […]

Børnevenlig omelet

    Vi forsøger at tænke på at lave børnevenlige madretter herhjemme de fleste dage i ugen. Samtidig er vi også meget glade for mad og gider ikke at spise spaghetti med kødsovs og boller i karry hver uge. Omelet er en smart måde at tilføje det køleskabet ligger inde med, det er billigt, det […]

Grøn olie

Denne skønne grønne olie er udelukkende lavet på god olivenolie, basilikum, purløg og lidt hvidløg, og smager virkelig skønt på for eksempel en kartoffelpizza eller en cremet kartoffelsuppe. Den er også rigtig god som dressing på salaten eller fx i en sandwich med laks, ruccola og cremecheese. Lige nu bugner haven af friske grønne krydderurter – […]

Bruschetta med gedeost og stikkelsbær

Her kommer endnu en opskrift på en lille lækker snack, som kan bruges som en af mange små retter til en lækker sommer tapas eller som en lille foret eller appetizer inden grillmaden. Bruschetta bestående af baguette skåret i tynde skiver, med gedeost, stikkelsbærmarmelade og lidt frisk timian – Så bliver det ikke mere enkelt, […]

Agurkeruller med laks og cremecheese

En lille lækker haps til din sommer tapas eller appetizer inden maden. Disse lækre agurkeruller med røget laks og cremecheese udgjorde en blandt mange små retter til en skøn sommer tapas, som blev nydt på vores terrasse i dejligt solskinsvejr. Agurkerullen er en nem og frisk lille forrets anretning/appetizer, som både smager fantastisk og ser rigtig flot ud. En meget […]

Rød peberfrugtpesto

  Herhjemme hitter alle former for pesto og for et stykke tid siden prøvede jeg kræfter med en rød peberfrugtpesto. Der findes ikke noget som en traditionel hjemmelavede basilikumpesto, men når det så er sagt, må jeg slå et slag for denne let krydrede og søde pesto lavet på grillede røde peberfrugter. Den er nem […]

Opskrift på Jordbærsalat

Verdens bedste (og meget simple) jordbærsalat. Jeg er vild med frugt i salater. Både frugt, nødder og forskellige oste som feta, mozzarella og parmasan kan virkelig pifte enhver salat op, så den nem gør sig for en hovedret. For ikke så længe siden, lagde jeg en opskrift på blåbærsalat på bloggen. I denne uge deler […]

Asiatisk rejesuppe Ala Tom-yum

Jeg kan virkelig godt lide asiatisk inspireret mad! – Med smag fra bl.a. lime, chili, citrongræs, ingefær, kokos, curry og  fiskesauce kan man lave alverdens lækre asiatisk inspireret retter. Asiatisk mad er ofte både nemt, sundt og smager dejlig frisk. Med hovedingredienser som kylling, fisk og grøntsager og smagsgiver som før nævnte, har man en […]

Frikadeller lavet i ovnen

  Lækker og nem opskrift på frikadeller stegt i ovnen. Jeg startede min første dag på barsel med at indhente noget af alt det jeg i den sidste tid har forsømt og lavede er stor portion frikadeller til fryseren. Jeg har mange retter på min liste over hvad fryseren gerne må indeholde til dagene efter […]

Kyllingesuppe med grønt og nudler

Denne utrolig velsmagende kyllingesuppe er et produkt af resterne fra gårsdagens middagsmad – nemlig citronkylling, som var lavet i ovnen sammen med masser af lækre rodfrugter. Jeg gemte skrog samt noget af det gode kyllingekød – og i dag blev det tryllet om til denne skønne kyllingesuppe med grønt og nudler, som var et stort […]

Klassisk kødsovs

  I går fik vi en god klassisk kødsovs med spaghetti og friskrevet parmesan. Efter den første mundfuld udbrød Lille K: ”Mmmh det er en rigtig god kødsovs du har lavet mor”. Og når maden bliver så godt modtaget er det ekstra dejligt at have brugt tid i køkkenet på at lave en god kødsovs.   […]

Opskrift på millionbøf

  Hvis der var noget jeg elskede som barn var det millionbøf og jeg tror aldrig jeg nogensinde jeg kunne blive træt i netop denne ret. Millionbøf er en super børnevenlig ret og kan hurtig bikses sammen på en hverdag. For at tilføre et lidt sundt element til retten kan man lave kartoffelmos med skjulte […]

Skipperlabskovs

  Vi forsøger så vidt muligt at spise efter årstiderne og derfor har der i denne uge være skipperlabskovs på menuen. Jeg går dog lige nu og drømmer lidt om nye kartofler, sprøde salter og søde jordbær. Det må være det smukke forårsvejr der har været de sidste par dage som får mig til at […]

Verdens bedste gulerodssuppe

Nedenfor deler jeg min opskrift på verdens bedste gulerodssuppe. Herhjemme er vi ihvertfald helt vilde med gulerodssuppen – som både er en god måde at få en masse grøntsager på, og så er den fyldt med masser af smag og krydderier fra blandt andet ingefær, spidskommen, hvidløg og cayennepeber og smager virkelig dejligt!  Blendet grøntsagssupper […]

Tunsalat med bonito tun og kapers

  Tunsalat er et klassisk frokost hit for mig og oftest lidt mere spændende end en klapsammen med leverpostej. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide leverpostej, men sådan en mad smager bare bedst med rødbeder, syltede agurker eller ristede løg til som kan være lidt svært at balancere med i madpakken. Jeg har […]

Spinatvafler

  Weekenden lakker mod enden og vi er desværre ikke så heldige at kunne holde vinterferie i år. Der skal arbejdes og skrives speciale og vi må derfor vente til påsken med at hive stikket og tage et pusterum. Jeg føler mig en smule tidspresset efterhånden og har derfor måtte arbejde med specialet her i […]

Nemme madmuffins

Da jeg kom hjem fra arbejde i eftermiddags, opdagede jeg, at vi havde glemt at tage mørbrad op til den gryderet vi skulle have nydt i aften. Derfor blev det i stedet til ‘alt-godt-fra-køleskabet aften’. Heldigvis har vi næsten altid æg – samt forskellige grøntsager og ost i køleskabet. Derfor blev der fremtryllet lækre nemme madmuffins, […]

Spinat- og lakselasagne

  Når vi laver lasagne herhjemme er det ofte den traditionelle med kødsovs, lasagneplader og bechamelsovs. En virkelig god klassiker som jeg bare aldrig bliver træt af. I weekenden prøvede jeg denne skønne spinat og lakselasagne af i stedet for den almindelige lasagne og den smagte rigtig dejligt.   Aftensmaden kan godt være lidt af […]

Fisk i fad

Da vi bor lige over for den lille havn ”Snekkersten Havn”, har vi rig mulighed for at købe billige fisk direkte fra fiskekutterne. Det udnytter vi ofte, og vores fryser er derfor ofte fyldt med sæsonens fisk. Her får du opskriften på en nem og hurtig fiskeret, nemlig fisk i fad som smager himmelsk og […]

Romaine salatwraps

Disse sunde romaine salatwraps udgjorde søndagens aftensmad og er et skønt alternativ til fx. taco eller tortilla. Disse salatwraps var fyldt med krydret oksekød, tyndtskårne gulerødder, tomater, agurk og bladselleri, og toppet med lidt syltede rødløg. En skøn og sund ret som ingen tid tager at lave, og er populær blandt både store og små. […]

Opskrift på en nem og sund blomkålssuppe

I de kolde vintermåneder er det oplagt med en suppedag. Herhjemme kører vi sund januar måned – og derfor også sunde grøntsagssupper i forskellige varianter. Nedenfor finder du opskriften på en nem og sund blomkålssuppe serveret med oksekødboller og brød. Opskrift på blomkålssuppe: – 1 blomkålshoveds – 3 kartofler – 2 fennikel-toppe – 1 håndfuld […]

Panini med kylling, cheddar, tomat og pesto

I julegave fik Jesper og jeg en ‘Tefal comfort grill’ som blandt andet kan bruges til at lave Panini på, hvilket vi absolut elsker! Toast deluxe i forskellige afskygninger, så bliver det ikke bedre! Lige for tiden har vi derfor indført en ugentlig Panini-dag. I dag bestående af et ølandshvedebrød med stegt kylling, cheddarost, lækre […]

Kylling i peanutbuttersauce

Her får du opskriften på en børnevenlig og lækker cremet kylling i peanutbuttersauce – perfekt til en blæsende efterårsdag som i dag. Jeg serverede retten herhjemme i sidste uge, til stor glæde for både store og små. Retten tager kun ca. 35 min. at lave, og man kan sagtens, som jeg, lave en stor portion […]

Røget rødspætter

Vi nyder ferien i Skagen med lækre salater, kold rose, danske jordbær, hjemmebrygget kaffe på ægte campingmaner og en masse røget fisk på grillen. Selvom vi kun har den lille grill med på ferie, og det er nemmest og bedst på den store grill, hvor indirekte varme er langt nemmere, kan det med lidt god […]

Majskolber med hjemmelavet kryddersmør

  Min praktiktid i kommunen er forbi, praktikrapporten er afleveret og jeg stornyder derfor allerede min sommerferie. Dette bliver den sidste meget lange sommerferie, da jeg nu kun mangler specialet og forhåbentlig får mig et job efterfølgende. Derfor sætter jeg også ekstra meget pris at der er tid til rolige morgener, gåture i skoven og […]

Hjemmelavede kyllingenuggets

En af livretterne herhjemme er hjemmelavede kyllingenuggets og jeg har forsøgt at lave nogle nuggets som smager næsten som dem man får på Mc. Donald eller hos andre junkfood restauranter. Disse kyllingenuggets er både sprøde og saftige og smager helt fantastisk. Kyllingen må gerne være af god kvalitet og så er det vigtigt ikke at […]